Seweryn Dominsky
Provansalska zelenjavna mešanica: Očarljiv južnofrancoski mavrični obrok
Provansalska zelenjavna mešanica, znana tudi kot Ratatouille, je klasična jed iz regije Provansa na Francoskem. Gre za živahno, pisano kombinacijo poletne zelenjave, vključno z jajčevci, bučkami, papriko, čebulo in paradižniki, prepojeno z aromatičnimi zelišči. Ta jed praznuje preprostost in vsestranskost svežih pridelkov iz vrta ter jo lahko postrežemo vročo, toplo ali sobne temperature. Odlično se poda k hrustljavemu kruhu, žar mesu ali kot samostojen vegetarijanski užitek.
Sestavine:
- 1 velik jajčevec, narezan na kocke
- 2 bučki, narezani na kocke
- 2 papriki (katerekoli barve), narezani
- 1 velika čebula, drobno nasekljana
- 4 zreli paradižniki, narezani
- 4 stroki česna, sesekljani
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička suhega timijana
- 1 čajna žlička suhega origana
- Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
- Sveže bazilikine liste, za okras (po želji)
Navodila:
1. Priprava zelenjave:
- Začnite z rezanjem zelenjave. Narežite jajčevec in bučke na kocke, nasekljajte papriko in paradižnike ter drobno nasekljajte čebulo. Sesekljajte strok česna.
2. Praženje jajčevca in bučk:
- V veliki ponvi ali loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezan jajčevec in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne porjavi in zmehča, približno 5-7 minut. Odstranite jajčevec iz ponve in ga postavite na stran.
- V isto ponev dodajte še eno žlico olivnega olja in dodajte narezane bučke. Kuhajte bučke, dokler ne porjavijo in zmehčajo, približno 5-7 minut. Odstranite bučke in jih postavite na stran skupaj z jajčevcem.
3. Na hitro popražite aromatične sestavine:
- V isto ponev dodajte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte nasekljano čebulo in papriko. Kuhajte, dokler zelenjava ne zmehča, približno 5-7 minut.
- Vmešajte sesekljan česen in kuhajte še dodatno minuto, da zadiši.
4. Združite in kuhajte na šibki temperaturi:
- Vrnite kuhani jajčevec in bučke v ponev k čebuli in papriki. Dodajte narezane paradižnike, timijan in origano. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Zmanjšajte temperaturo na srednje nizko in pustite, da se zelenjava duši skupaj, občasno mešajte, približno 30 minut. Zelenjava naj postane mehka in se med seboj združi v harmonično mešanico. Če se zmes zdi preveč suha, lahko dodate ščep vode ali zelenjavne jušne osnove.
5. Postrezite:
- Po potrebi poskusite in prilagodite začimbe. Pustite, da ratatouille rahlo ohladi pred postrežbo.
- Okrasite z listi sveže bazilike, če želite, ter postrezite s hrustljavim kruhom, rižem ali kot prilogo k vaši glavni jedi.
Uživajte v tej Provansalski zelenjavni mešanici, hranljivi in okusni predstavitvi južnofrancoske kuhinje!
