Prebran riž z jurčki: Kremasta in okusna italijanska poslastica

Orzo gobja rižota: Kremasta in okusna italijanska poslastica

Orzo gobja rižota je čudovit preobrat klasične rižote, ki ponuja čudovito kombinacijo kremaste teksture in zemeljskih okusov gob. Ta jed namesto tradicionalnega Arborio riža uporablja testenine orzo, kar olajša doseganje popolne konsistence al dente. Gre za tolažilno in elegantno jed, popolno za prijetno večerjo ali zabavo gostov.

Sestavine:
1 skodelica testenin orzo
2 žlici olivnega olja
1 majhna čebula, drobno nasekljana
2 stroka česna, nasekljana
280 g mešanih gob (na primer šampinjoni, shiitake in jurčki), narezanih
1/2 skodelice belega vina
3 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe, ogrete
1/2 skodelice naribanega parmezana
2 žlici masla
Sol in poper po okusu
* Svež peteršilj, nasekljan (za okras)

Navodila:

1. Ogrejte juho. V majhnem loncu segrejte zelenjavno ali piščančjo juho na nizki temperaturi in jo obdržite na nizkem vrenju.
2. Pražite arome. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še minuto ali dokler ne zadiši.
3. Kuhajte gobe. Dodajte narezane gobe v ponev in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne spustijo vlage in postanejo zlato rjave, približno 8-10 minut.
4. Opržite orzo. Primešajte testenine orzo in jih rahlo pražite približno 2-3 minute. To bo jedi dodalo prijeten oreščkast okus.
5. Dodajte vino. Primešajte belo vino in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se vino večinoma ne vpije v orzo.
6. Skuhajte orzo. Postopoma dodajajte toplo juho, po eno zajemalko naenkrat, pogosto mešajte in počakajte, da se vsaka dodatek vpije, preden dodate naslednjo. Nadaljujte ta postopek, dokler testenina orzo ni mehka, a še vedno ima rahel ugriz (al dente) in je zmes kremasta, približno 15-20 minut.
7. Dokončajte jed. Odstranite ponev s toplote in primešajte nariban parmezan in maslo, dokler se ne stopita in dobro povežeta. Začinite po okusu s soljo in poprom.
8. Postrezite. Orzo gobjo rižoto zajemite v servirne sklede in okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem. Postrezite takoj, ko je vroče.