Joe Roshkovsky
Eksotična tajska solata s kvinojo in pikantno arašidovo omako
Ta živahna in zdrava jed združuje oreščkaste okuse kvinoje z osvežilnimi, hrustljavimi zelenjavami, ki so pogosto najdene v tajski kuhinji. Pikantna arašidova omaka dodaja kremast in pikanten dotik, ki popolnoma dopolnjuje barvito solato. Ne glede na to, ali iščete lahko kosilo ali prilogo za večerjo, vam bo eksotična tajska solata s kvinojo in pikantno arašidovo omako zagotovo všeč.
Sestavine
Za solato:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici vode
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 kumara, narezana na kocke
– 1 skodelica naribane korenčka
– 1 skodelica narezanega rdečega zelja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– 1/4 skodelice nasekljanih mladih čebulic
– 1/2 skodelice sesekljanih arašidov
Za pikantno arašidovo omako:
– 1/4 skodelice kremnega arašidovega masla
– 2 žlici sojine omake
– 2 žlici limoninega soka
– 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
– 1 žlica riževega kisa
– 1-2 čajni žlički Srirache ali druge vroče omake (po okusu)
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 čajna žlička nastrganega svežega ingverja
– 2-3 žlice vode (za redčenje, po potrebi)
Navodila
1. Skuhajte kvinojo:
– V srednji lonec dajte kvinojo in vodo. Zavrite na srednji do visoki temperaturi.
– Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler voda ne izhlapi in kvinoja ne postane mehka.
– Odstranite s štedilnika in pustite, da počiva pokrito 5 minut. Z vilico jo premešajte in pustite, da se ohladi.
2. Pripravite zelenjavo:
– Medtem ko se kvinoja ohlaja, nasekljajte in pripravite zelenjavo – rdečo papriko, kumaro, korenje, rdeče zelje, koriander in mlade čebulice.
3. Pripravite omako:
– V majhni skledi zmešajte arašidovo maslo, sojino omako, limonin sok, med ali javorjev sirup, rižev kis, Sriracho, sesekljan česen in nastrgan ingver.
– Počasi dodajajte vodo in mešajte, dokler omaka ne postane gladka in tekoča.
4. Sestavite solato:
– V veliki skledi združite ohlajeno kvinojo, nasekljano zelenjavo in koriander.
– Prelijte solato z omako in premešajte, da se vse dobro premaže.
5. Okrasite in postrezite:
– Na vrh potresite sesekljane arašide kot okras.
– Takoj postrezite ali ohladite v hladilniku približno 30 minut, da se okusi prepletejo.
Ta eksotična tajska solata s kvinojo in pikantno arašidovo omako je čudovita in osvežujoča jed, ki združuje najboljše tajske okuse in hranljive sestavine. Uživajte!
