Joe Roshkovsky
Popolnoma vesela sladka krompirjeva Vindaloo s svinjino
Ta živahna, kiselkasta in začinjena jed združuje nežno svinjsko meso, sladki krompir in bogat mešanico začimb, da ustvari toplo obrok. Vindaloo izvira iz portugalsko vplivne goanske kuhinje in je okusen kari, ki je popoln za tiste, ki uživajo v močnem in nekoliko sladkem okusu. Sladki krompir dodaja edinstveno noto, ki se lepo dopolnjuje z marinirano svinjino. Postrezite ga preko dišeče bele riževe ali s toplo naan ploščo, da doživite popolno in zadovoljujočo izkušnjo.
Sestavine:
– 1 lb svinjski hrbet, narezan na grižljajne kose
– 2 srednja sladka krompirja, olupljena in narezana na kocke
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 4 stroke česna, sesekljane
– 1-inch ingver, sesekljan
– 2 žlici olja (rastlinsko ali kokosovo)
– 1 skodelica paradižnikovega pireja
– 1 skodelica vode
– 1 žlica kisa (beli ali jabolčni kis)
– 2 žlici rjavega sladkorja
– Sol po okusu
– Sveži koriander, nasekljan za okras
Vindaloo pasta:
– 1 žlička kumine
– 1 žlička koriandra
– 1/2 žličke črnega popra
– 4-5 suhih rdečih čilijev
– 1 žlička gorčičnih semen
– 4 klinčki
– 1/2 žličke kurkume v prahu
– 1/2 žličke cimeta v prahu
– 3 žlice belega kisa
Navodila:
1. Priprava Vindaloo paste:
– Na ponvi nad srednjo temperaturo suho ocvrite kumino, koriander, črni poper, suhe rdeče čilije in gorčična semena, dokler ne zadišijo.
– Pustite, da se ohladijo, nato jih zmeljite v prah z mlinom začimb ali s tolkačem in možnarjem.
– Zmešajte mleta zelišča s kurkumo v prahu, cimetom v prahu in belim kisom, da nastane gosta pasta. Postavite na stran.
2. Mariniranje svinjine:
– V veliki skledi zmešajte koščke svinjine s Vindaloo pasto. Dobro premešajte, da je svinjina enakomerno prekrita.
– Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 1 uro, da okusi prodrejo v meso.
3. Priprava Vindalooja:
– Na velikem loncu segrejte olje nad srednjo temperaturo. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne porjavi.
– Dodajte sesekljan česen in ingver ter kuhajte še eno minuto, da zadiši.
– Primešajte paradižnikov pire in kuhajte 5 minut, občasno mešajte.
– Dodajte marinirano svinjino skupaj s pasto ter kuhajte, dokler svinjina ne začne porjaveti.
– Dodajte narezane sladke krompirje, vodo in kis ter premešajte.
– Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte, pokrito, približno 45-60 minut, oziroma dokler svinjina ni nežna in sladki krompirjevi kosi so skuhani.
4. Zaključite jed:
– Primešajte rjavi sladkor in začinite s soljo po okusu. Prilagodite sladkost in kiselkost v skladu s svojimi željami.
– Nadaljujte s kuhanjem še dodatnih 5 minut, odkrito, da zgostite omako po potrebi.
5. Postrezite:
– Okrasite s sveže nasekljanim koriandrom.
– Postrezite vroče preko bele riževe ali s naan ploščo.
Uživajte v popolnoma veseli sladki krompirjevi Vindaloo z svinjino, tolažilni in okusni jedi, ki prinaša svežino v tradicionalne karije!
