Polnjeno bučko s kvinojo in zeliščno omako: Hranljiva in okusna vegetarijanska poslastica

Polnjene bučke s kvinojo in zeliščno omako: hranljiva in okusna vegetarijanska poslastica

Te polnjene bučke s kvinojo so vsestranska jed, ki združuje oreškov okus kvinoje z naravno sladkostjo pečenih bučk. Jedi dodamo še svežo zeliščno omako, ki doda pop burst okusa. Odlično se prilega zdravemu večernemu obroku ali pa kot osupljiv center na vašem naslednjem srečanju.

Sestavine:

Za polnjene bučke:

• 2 srednje veliki hokaido ali masleni bučki, prerežite na pol in odstranite semena
• 1 skodelica kvinoje, oprana
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 1 majhna čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 skodelica svežega špinačnega lista, nasekljanega
• 1/2 skodelice suhih brusnic
• 1/2 skodelice nasekljanih orehov ali lešnikov
• 2 žlici olivnega olja
• Sol in poper po okusu

Za zeliščno omako:

• 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
• 1/4 skodelice sveže bazilike, nasekljane
• 2 žlici svežega limoninega soka
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 strok česna, nasekljan
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Priprava bučk:
1. Predgrejte pečico na 200°C. Obložite pekač s peki papirjem.
2. Premažite prereze bučk z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom.
3. Bučke postavite s prerezano stranjo navzdol na pekač in pecite 30-40 minut, dokler niso mehke.

2. Priprava kvinoje:
1. V srednji lonec pristavite zelenjavno juho, da zavre.
2. Primešajte kvinojo, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler ni kvinoja kuhana in tekočina vpita.
3. Odlijte s vilico in postavite na stran.

3. Priprava nadeva:
1. V velikem vok ponovno stenite 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi.
2. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 3-4 minute.
3. Primešajte nasekljano špinačo in kuhajte, dokler se ne uveleče.
4. Dodajte kuhano kvinojo, suhe brusnice in nasekljane orehe. Dobro premešajte in začinite s soljo in poprom po okusu.

4. Priprava zeliščne omake:
1. V majhni posodi stepite skupaj peteršilj, baziliko, limonin sok, olivno olje, česen, sol in poper, dokler ne dobite homogene zmesi.

5. Sestavljanje jedi:
1. Pregnite pečene bučke in jih napolnite z mešanico kvinoje.
2. Polijte preko polnjene bučke z zeliščno omako.
3. Takoj postrezite, okrasite z dodatnim peteršiljem ali oreščki, če želite.

Uživajte v vaši okusni in hranljivi polnjeni bučki s kvinojo z zeliščno omako!