Karol Smith
Krepka pečena piščanec z nadevom v pekaču
To krepko pečeno piščanče z nadevom v pekaču ponuja udobje in toplino naravnost iz pečice na vašo mizo. Gre za klasičen rustikalen obrok, ki združuje nežno piščančje meso, puhaste nadeve in slastno juho, vse skupaj skuhano do popolnosti v pekaču.
Sestavine:
Za Piščanca in Juho:
– 1 celega piščanca (približno 4-5 kilogramov)
– 8 skodelic piščančje juhe
– 4 velike korenje, narezana
– 3 stebelna zelena, narezana
– 1 velika čebula, nasekljana
– 3 stroki česna, narezani
– 2 lovorjeva lista
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega rožmarina
– Sol in poper po okusu
Za Nadeve:
– 2 skodelici moke
– 2 čajni žlički pecilnega praška
– 1/2 čajne žličke sode bikarbone
– 1 čajna žlička soli
– 3 žlice stopljenega masla
– 1 skodelica kislega mleka
Navodila:
1. Priprava Piščanca in Juhe:
– Položite celotnega piščanca v velik pekač. Dodajte piščančjo juho, narezane korenje, zeleno, čebulo, narezan česen, lovorjeva lista, timijan, rožmarin, sol in poper.
– Zmes zavrite na srednje močnem ognju. Znižajte temperaturo na nizko, pokrijte pekač, in pustite, da juha vre približno 1,5 do 2 uri, oziroma dokler piščanec ni nežen in popolnoma kuhan.
2. Razkosajte Piščanca:
– Pazljivo odstranite piščanca iz juhe in ga položite na desko za rezanje. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga razkosajte na ugrizenih kosih, odstranite kožo in kosti. Vrnite razkosanega piščanca nazaj v pekač.
3. Izdelava Nadeva:
– V veliki posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
– Primešajte stopljeno maslo in kislo mleko, da se le rahlo povežejo. Pazite, da ne mešate predolgo, saj lahko nadevi postanejo trdi.
4. Dodajte Nadeve:
– Juho spet zavrite. Naložite žlice nadeva na površino vroče juhe. Nadevi se bodo napihnili med kuhanjem.
– Pekač tesno pokrijte ter znižajte temperaturo na nizko. Pustite, da se nadevi dušijo približno 15-20 minut oziroma dokler niso skuhani in puhasti. Med kuhanjem nadevov ne dvigujte pokrova, saj lahko to povzroči, da se spustijo.
5. Postrezite:
– Z zajemalko naložite piščanca, zelenjavo in puhaste nadeve v sklede, poskrbite, da ima vsaka porcija obilico slastne juhe. Uživajte v udobni porciji krepkega pečenega piščanca z nadevom v pekaču!
