Mariusz Lewandowski
Polnjene paprike s kvinojo in okusno paradižnikovo omako
“`html
Ta čudovit recept vključuje živopisne paprike polnjene s hranljivo mešanico kvinoje, prelite z okusno paradižnikovo omako. Gre za okusno in zdravo izbiro, popolno za večerjo ali kot impresivno jed za goste. Kombinacija puhaste kvinoje, pisanih zelenjadnic in bogate paradižnikove omake ne samo, da je vizualno privlačna, temveč je tudi polna okusa in hranil.
Sestavine:
Za paprike:
– 4 velike paprike (rdeče, rumene ali oranžne)
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
– 1 srednja čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 1 bučka, drobno narezana
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, na polovice
– 1 skodelica kuhanih črnih fižolov, splaknjenih in odcejem
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička paprike
– 1/2 čajne žličke čilija v prahu (po želji)
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica naribanega sira (čedar, mocarela ali po izbiri)
Za okusno paradižnikovo omako:
– 1 žlica olivnega olja
– 3 stroki česna, strti
– 1 konzerva (15 unč) zdrobljenih paradižnikov
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 1/2 čajne žličke rdečega popra v kosmičih (po želji)
– Sol in poper po okusu
– Sveža peteršilj ali koriander, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Priprava paprik:
– Segrejte pečico na 190°C.
– Odrežite vrhove paprik in odstranite semena ter bele blazinice. Postavite na stran.
2. Kuhanje kvinoje:
– V srednji kozici zavrite zelenjavno juho ali vodo.
– Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler se vsa tekočina ne vpije. Razrahljajte s vilico in postavite na stran.
3. Priprava nadeva:
– Na veliki ponvi segrejte nekaj olja na srednji temperaturi.
– Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte 3-4 minute, dokler se ne zmehča.
– Dodajte strt česen in kuhajte še 1-2 minuti, da zadiši.
– Primešajte narezano bučko in kuhajte približno 5 minut, dokler ni mehka.
– Dodajte češnjeve paradižnike, črne fižol, mleti kumin, papriko, čilij v prahu (če uporabljate), sol in poper. Kuhajte še 5 minut, dokler se mešanica dobro združi in segreje.
– Odstranite z ognja in primešajte kuhano kvinojo ter nariban sir.
4. Polnjene paprike:
– Vsako papriko napolnite s kvinojno mešanico, jo tesno zložite.
– Položite polnjene paprike pokonci v pekač.
5. Priprava okusne paradižnikove omake:
– Na štedilniku segrejte olivno olje v loncu in dodajte strt česen. Kuhajte 1-2 minuti, da zadiši.
– Dodajte zdrobljene paradižnike, origano, baziliko, rdeči poper v kosmičih (če uporabljate), sol in poper.
– Pripeljite do vretja in kuhajte približno 10 minut, občasno mešajte.
6. Pečenje polnjenih paprik:
– Prelijte okusno paradižnikovo omako čez polnjene paprike v pekaču.
– Pekač pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut, dokler paprike ne postanejo mehke.
7. Postrežba:
– Pazljivo vzemite polnjene paprike iz pečice.
– Okrasite s svežim peteršiljem ali koriandrom pred postrežbo.
Uživajte v okusnih in barvitih polnjenih paprikah s kvinojo in okusno paradižnikovo omako!
