Polnjene Linzer piškotke z marmelado: Čudovito sladek in oreškov okus

Linzer piškoti s polnilom iz marmelade: Prijetno sladka in oreščkasta poslastica

Ti Linzer piškoti so klasična avstrijska peciva, znana po svojem oreščkastem, maslenem testu in slastnem polnilu iz marmelade. Običajno so si jih privoščimo med prazničnim obdobjem in so čudovit dodatek k vsaki pekovski košari s piškoti. Kombinacija mletih oreščkov, toplih začimb in sadnega središča piškote naredi tako okusne kot tudi privlačne na pogled.

Sestavine:

• 1 skodelica (125g) mletih mandljev ali lešnikov
• 1 ¾ skodelice (220g) moke
• ½ čajne žličke mletega cimeta
• ¼ čajne žličke mletih klinčkov (po želji)
• ¼ čajne žličke soli
• ¾ skodelice (170g) nesoljenega masla, sobne temperature
• ½ skodelice (100g) granuliranega sladkorja
• 1 veliko rumenjak
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• ½ skodelice (160g) malinove ali marelične marmelade (ali vaše najljubše)
• Sladkor v prahu, za posipanje

Navodila:

1. Priprava testa:

1. V srednji posodi zmešajte mlete oreščke, moko, cimet, mlete klinčke (če jih uporabljate) in sol. Postavite na stran.
2. V veliki posodi z električnim mešalnikom stepite maslo in granulirani sladkor, dokler ne postane svetlo in puhasto. To naj traja približno 3 minute.
3. Dodajte rumenjak in vanilijev ekstrakt ter mešajte, da se sestavine združijo.
4. Počasi dodajte suhe sestavine v masleno mešanico, dokler se komaj združijo.
5. Razdelite testo na polovico in vsako polovico oblikujte v disk. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali dokler se testo ne strdi.

2. Oblikovanje in peka piškotov:

1. Pečico segrejte na 175°C in dve pekači obložite s papirjem za peko.
2. Na lahko pomokani površini razvaljajte en disk testa na debelino približno 3 mm.
3. Z okroglim ali nazobčanim modelom za piškote (približno 5 cm v premeru) izrežite piškote. Položite jih na pripravljene pekače.
4. Z manjšim modelom (kot so srce ali zvezda) izrežite centre polovice piškotov.
5. Zberite ostanke, ponovno razvaljajte in ponovite postopek s drugim diskom testa.
6. Piškote pecite 10-12 minut, ali dokler robovi ne postanejo rahlo zlato rumeni. Pustite, da se ohladijo na pekačih 5 minut, nato jih prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

3. Sestavljanje Linzer piškotov:

1. Nanesite približno ½ čajne žličke marmelade na ravnati strani vsakega celotnega piškota.
2. Vrhove piškotov z izrezanimi centri potresite s sladkorjem v prahu.
3. Na marmeladno prekrite piškote položite piškote s potresenim sladkorjem v prahu, da ustvarite sendvič piškote, kjer marmelada gleda skozi izrezane oblike.

Ti okusni Linzer piškoti so sedaj pripravljeni za uživanje s skodelico čaja ali kot lepo domače darilo.