Počasni Osso Buco: Srčna in nežna italijanska klasika, pripravljena počasi

Počasi Kuhani Osso Buco: Srčna in Nežna Italijanska Klasika

Osso Buco je tradicionalna italijanska jed, sestavljena iz počasi dušenih telečjih nadevov, kuhanih tako dolgo, da postanejo izjemno nežni in polnega okusa. Ime “Osso Buco” se prevaja kot “kost z luknjo,” kar se nanaša na kost z nadevom v sredini telečjih nadevov, ki doda bogat okus jedem. Običajno postrežen z dišečo gremolato in skupaj s rižoto ali polento, je ta jed popolna za posebne priložnosti ali udoben obrok doma.

Sestavine:
– 4 telečji nadevi, vsak 5 cm debel
– Sol in poper, po okusu
– 1/2 skodelice moke
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 čebula, drobno sesekljana
– 2 korenčka, nasekljana
– 2 stebli zelene, nasekljana
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 skodelica suhega belega vina
– 1 skodelica goveje juhe
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega rožmarina
– 2 lovorjeva lista
– Lupinica 1 limone
– 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega

Navodila:
1. Priprava Telečjih Nadevov###
1. Segrejte pečico na 165°C.
2. Velikodušno začinite telečje nadeve s soljo in poprom.
3. Vsak nadev povaljajte v moki.

2. Popecite Telečje Nadeve###
4. Segrejte olivno olje v velikem loncu primernem za pečico na srednje visoko temperaturo.
5. Popecite telečje nadeve na vseh straneh. Odstranite jih in postavite na stran.

3. Priprava Zelenjavnega Osnova###
6. Dodajte na drobno sesekljano čebulo, korenje in zeleno v isti lonec. Pražite, dokler zelenjava ne omehča, približno 5-7 minut.
7. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še minuto, da zadiši.

4. Dekantirajte in Pripravite Omako###
8. Prilijte vino, da dekantirate lonec, postrgajte vse zapečene koščke iz dna s kuhinjskim loparjem.
9. Dodajte govejo juho, narezane paradižnike, timijan, rožmarin in lovorjeve liste. Dobro premešajte.

5. Dušite Telečje Nadeve###
10. Vrnite telečje nadeve v lonec, jih primešajte omaki, da so delno potopljeni.
11. Pokrijte lonec in premestite v predhodno ogreto pečico.
12. Dušite telečje nadeve približno 2 do 2.5 ure, dokler meso ni nežno in se ločuje od kosti.

6. Končni Dotiki###
13. Odstranite lonec iz pečice. Odstranite lovorjeve liste.
14. Posujte limonino lupinico in sesekljan peteršilj po jedi pred serviranjem.

7. Postrežba###
15. Postrezite Osso Buco toplo, zraven rižote, polente ali pire krompirja. Uživajte v bogatih, tolažilnih okusih te klasične italijanske jedi!