John Washington
Puranje s piščancem Tikka Masala: Okusno začinjena indijska kari jed
Piščanec Tikka Masala je priljubljena indijska jed, znana po svoji kremasti omaki na osnovi paradižnika in bogatih okusih. Ta jed vključuje mariniranega piščanca, ki je kuhan v dišeči, začinjeni kari omaki. Popolna za udoben obrok, se odlično poda k naan kruhu ali parni riž.
Sestavine:
# Za marinado piščanca:
– 1 funt piščančjih bedrcev brez kože, narezanih na grižljaj velikosti
– 1 skodelica navadnega jogurta
– 1 žlica limoninega soka
– 2 čajni žlički mletega kumina
– 2 čajni žlički mletega koriandra
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička mlete garam masale
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1 čajna žlička kajenskega popra
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1 kos ingverja, naribanega
– Sol po okusu
# Za omako:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 kos ingverja, nariban
– 1 žlica paradižnikove paste
– 1 pločevinka (28 oz) zmletih paradižnikov
– 1 skodelica sladke smetane
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička kumina v prahu
– 1 čajna žlička koriandra v prahu
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1 čajna žlička kajenskega popra (neobvezno, za pikantnost)
– Sol in poper po okusu
– Sveži drobno nasekljan koriander (za okras)
Navodila:
1. Marinirajte piščanca:
1. V veliki skledi stepajte jogurt, limonin sok, mleti kumin, mleti koriander, kurkumo, garam masalo, sladko papriko, kajenski poper, sesekljan česen, nariban ingver in sol.
2. Piščančje kose dodajte v marinado, da se dobro prekrijejo.
3. Pokrijte in hladite vsaj 1 uro, po možnosti čez noč za najboljši okus.
2. Pripravite omako:
1. Rastlinsko olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini.
2. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 8 minut.
3. Primešajte sesekljan česen in nariban ingver ter kuhajte še eno minuto, da zadišita.
4. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 2 minuti, pogosto mešajte.
5. Vlijte zmlete paradižnike in zavrite. Kuhajte 10-15 minut, da omaka zgosti.
3. Skuhajte piščanca:
1. Pečico segrejte na 200°C.
2. Marinirane piščančje kose položite na pekač obložen s papirjem za peko.
3. Pecite 15-20 minut, kose obrnite na sredini, dokler se ne skuhajo.
4. Dodatno lahko piščanca namesto peke spečete na žaru, za dodaten značilen okus.
4. Združite in končajte jed:
1. Pečen (ali pečen na žaru) piščanec dodajte v vretječo omako.
2. Primešajte sladko smetano, poskrbite, da se vse dobro premeša.
3. Dodajte kurkumo v prahu, kumina v prahu, koriandra v prahu, garam masalo, sladko papriko in kajenski poper (če ga uporabljate). Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Pustite, da se mešanica kuha še 10 minut na nizki temperaturi, da okusi prepojijo skupaj.
5. Postrezite:
1. Okrasite s svežim drobno nasekljanim koriandrom.
2. Postrezite toplo s kruhom naan ali parno basmati rižem.
Uživajte v piščancu Tikka Masala, udobni in okusni jedi, ki na vašo jedilno mizo prinaša okus Indije!
