Piščanec Jalfrezi: Začinjena in okusna južnoazijska jed z ocvrto zelenjavo

Pikantni in okusni južnoazijski praženi piščanec Jalfrezi

Praženi piščanec Jalfrezi je priljubljena južnoazijska jed, znana po svojih živahnih in pikantnih okusih. Ta jed, pripravljena na hitro, je popolna kombinacija nežnih koščkov piščančjega mesa, ki ga skupaj s papriko, čebulo in mešanico aromatičnih začimb skuhate v woku. Postrežemo jo lahko s rižem ali ploskimi kruhki, kot sta naan ali roti. Jed je prepoznavna po svoji gosti, kislo-pomarančni podlagi na osnovi paradižnika in značilni pikantnosti.

Sestavine:
– 500g brez kosti piščančjih prsi ali stegen, narezanih na grižljaj velike kose
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, sesekljana
– 2 papriki (poljubne barve), narezani
– 2 paradižnika, narezana
– 2 stroka česna, strtih
– 1 cm korenine ingverja, naribanega
– 2-3 zelene čilije, narezani (neobvezno, prilagodite okusu)
– 1 čajna žlička kumine v zrnju
– 1 čajna žlička mletega kurkume
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička mlete kumine
– 1 čajna žlička garam masala
– 1 čajna žlička čilija v prahu (neobvezno, prilagodite okusu)
– 200 ml paradižnikove omake (ali paradižnikovega pireja)
– Sol po okusu
– Nasekljane sveže koriandre za posip
– Sok polovice limone

Navodila:
1. Mariniranje Piščanca:
– Piščančje kose v skledi zmešajte s kurkumo, koriandrom in ščepcem soli. Pustite jih marinirati vsaj 15 minut.

2. Priprava Piščanca:
– Na srednje visokem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja v velikem kozici ali woku. Dodajte marinirane piščančje kose in kuhajte, dokler se ne zlato rjavo zapečejo z vseh strani in so kuhani. Piščanca odstranite iz ponve in ga postavite na stran.

3. Priprava Osnove za Jalfrezi:
– V isti ponvi dodajte še eno žlico rastlinskega olja. Ko se segreje, dodajte kumino v zrnju in jo za nekaj sekund popražite.
– Dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna.
– Dodajte strt česen, nariban ingver in narezane zelene čilije. Dušite še dodatni 2 minuti, da zadišijo.

4. Dodajanje Zelenjave in Začimb:
– Dodajte narezano papriko in narezane paradižnike v ponev. Kuhajte približno 5 minut, da se zelenjava zmehča.
– Vmešajte mleto kumino, garam masalo in čilij v prahu (če ga uporabljate). Kuhajte še minuto, da začimbe izpustijo svojo aromo.

5. Združite in Kuhajte na Majhnem Ognju:
– V ponev vrnite kuhane piščančje kose. Dodajte paradižnikovo omako in vse skupaj premešajte.
– Po okusu začinite s soljo. Dovolite, da se mešanica na majhnem ognju kuha približno 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti in se vsi okusi združijo.

6. Končni Dotik in Postrežba:
– Po piščancu Jalfrezi stisnite sok polovice limone in dobro premešajte.
– Pred serviranjem potresite s sveže nasekljanimi koriandri.
– Postrezite toplo s kuhanim rižem, naanom ali rotijem.

Uživajte v okusnem in pikantnem piščancu Jalfrezi!