Joe Roshkovsky
Puran k tikka Masala: Izjemen vrelec indijskih okusov
Puran k tikka Masala je večen indijski krožnik, ki ga po vsem svetu obožujejo zaradi okusnega mariniranega piščanca, kuhanega v kremasti, začinjeni paradižnikovi omaki. Juxtapozicija mehkega piščanca in aromatičnih začimb ustvarja jed, ki je hkrati topla in razvajajoča.
Sestavine
Za marinado piščanca:
500g koščkov piščančjega mesa
1 skodelica navadnega jogurta
2 žlici limoninega soka
1 žlica ingverjevega pasteta iz česna
1 žlica mleti kumin
1 žlica mleta paprika
1 žlička mleta kurkuma
1 žlička mleta koriander
1 žlička garam masala
Sol, po okusu
Za omako:
2 žlici rastlinskega olja
1 velika čebula, drobno nasekljana
2 žlici ingverjevega paste iz česna
2 žlici paradižnikove paste
1 velika kozarec zdrobljenega paradižnika (800g)
1 skodelica sladke smetane
1 žlica mleti kumin
1 žlica mleta paprika
1 žlička garam masala
1 žlička čilijev prašek (neobvezno, prilagodite po okusu)
Sol, po okusu
Svež koriander za okras
Navodila
1. Marinirajte piščanca:
1. V veliki skledi zmešajte jogurt, limonin sok, ingverjev pasto iz česna, mleti kumin, papriko, kurkumo, mleti koriander, garam masalo in sol.
2. Dodajte koščke piščanca in dobro premešajte, da se piščanec popolnoma obloži.
3. Pokrijte skledo in postavite v hladilnik vsaj 1 uro, za najboljši okus pa čez noč.
2. Kuhajte piščanca:
1. Segrejte pečico na 200°C.
2. Marinirane koščke piščanca nataknite na nabodalca ali jih razporedite na pekač, obložen s folijo.
3. Piščanec pecite približno 20 minut ali dokler ni kuhan in rahlo zapečen. Lahko jih tudi spečete na žaru.
3. Pripravite omako:
1. Na velikem loncu segrejte olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni lepo zlato rjava.
3. Primešajte pasto iz ingverja in česna ter kuhajte še 2 minuti, da zadiši.
4. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte dodatnih 2 minut.
5. Prilijte zdrobljen paradižnik in zmes zavrite.
6. Dodajte mleti kumin, papriko, garam masalo in čilijev prašek (če ga uporabljate). Začinite s soljo po okusu in kuhajte omako približno 10 minut.
7. Primešajte sladko smetano in kuhajte še 5 minut, da postane omaka gostejša in kremasta.
4. Združite piščanca in omako:
1. Dodajte kuhan piščanec v omako in dobro premešajte, da se enakomerno obloži.
2. Kuhajte še 5 minut, da se arome združijo.
5. Postrezite:
1. Okrasite s svežim koriandrom.
2. Postrezite vroče s basmati rižem ali naan kruhom.
Uživajte v zapletenih in bogatih okusih Puran k tikka Masale ter doživite kulinarično potovanje skozi indijsko kuhinjo.
