Joe Roshkovsky
Pečeno jamajško pikantno piščančje meso z žaranimi zelenjavami
To jed jamajškega pikantnega piščančjega mesa je ognjena in okusna jed, ki združuje močne začimbe tradicionalnega pikantnega sezama jerk s sočnim piščančjim mesom in žarano zelenjavo. Popolno za poletni žar ali slavnostno večerjo, ta jed poleg tega prinaša esenco Karibov naravnost na vašo mizo.
Sestavine:
Za marinado Jerk piščančjega mesa:
– 4 kosovi piščančjih prsi brez kože in kosti
– 2 žlici pimenta
– 1 žlica mletega črnega popra
– 1 žlica suhega timijana
– 1 žlica cimeta v prahu
– 1 žlica muškatnega oreščka v prahu
– 1 žlica klinčkov v prahu
– 2 čajni žlički kajenskega popra
– 1 čajna žlička soli
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 žlica svežega ingverja, naribanega
– 1/2 skodelice sojine omake
– 1/2 skodelice belega kisa
– 1/4 skodelice pomarančnega soka
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 3 mlade čebule, sesekljane
– 1 habanero poper, sesekljan (po želji za dodatno pikantnost)
Za žarano zelenjavo:
– 1 rdeča paprika, narezana na rezine
– 1 rumena paprika, narezana na rezine
– 1 rdeča čebula, narezana na kolobarje
– 1 bučka, narezana vzdolžno
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava marinade Jerk:
V veliki posodi združite vse začimbe (piment, črni poper, timijan, cimet, muškatni orešček, klinčke, kajenski poper in sol). Dodajte sesekljan česen, nariban ingver, sojino omako, beli kis, pomarančni sok, olivno olje, mlade čebule in sesekljan habanero poper, če ga uporabljate. Dobro premešajte, da dobite gosto marinado.
2. Mariniranje piščančjih prsi:
Piščančje prsi položite v vrečko za shranjevanje ali plitvo posodo. Marinado prelijte čez piščančje meso, da se vse dobro prekrije. Tesno zaprite vrečko ali pokrijte posodo in pustite v hladilniku vsaj 2 uri ali še bolje čez noč.
3. Pečenje piščančjega mesa na žaru:
Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Piščančje meso odstranite iz marinade in marinado zavržete. Piščančje meso položite na žar in pecite približno 6-7 minut na vsaki strani, dokler notranja temperatura ne doseže 74°C in piščančje meso nima lepe skorje ter je prepečeno.
4. Priprava žarane zelenjave:
Medtem ko se piščančje meso peče na žaru, v veliki posodi zmešajte narezane paprike, rdečo čebulo in bučko z olivnim oljem, soljo in poprom. Zelenjavo položite na žar in kuhajte 4-5 minut na vsaki strani, dokler mehke ter imajo lepe žar linije.
5. Postrežba:
Piščančje meso in zelenjavo razporedite na pladenj. Okrasite s sesekljano mlado čebulo ali svežim koriandrom, če želite. Takoj postrezite.
Uživajte v tej živahni in pikantni jedi s pečenim jamajškim Jerk piščančjim mesom in žarano zelenjavo kot prijeten in srčen obrok, ki je popoln za katero koli priložnost!
