Seweryn Dominsky
Pečena svinjska trebuščina s pikantno bourbon omako
Ta slastna in sočna jed vključuje nežno svinjsko trebuščino, marinirano in pečeno do popolnosti, nato prelito z bogato, dimljeno barvno omako, ki je obogatena z ogrevajočim, polnim okusom bourbona. Kombinacija začimb in karameliziran, lepljiv zaključek bo pustil vaše brbončice hrepeneti po več. Popolno za obilen večerjo ali posebno priložnost.
Sestavine:
Za svinjsko trebuščino:
– 0,9 kg svinjske trebuščine, koža narezana
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 žlička dimljene paprike
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička česnovega prahu
Za bourbon omako:
– 240 ml začinjene omake (kupljene ali domače)
– 120 ml bourbona
– 60 ml medu
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica jabolčnega kisa
– 1 žlica Worcestershire omake
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 0,5 čajne žličke kajenskega popra (po želji, za dodatno pikantnost)
Navodila:
1. Predgretje pečice:
Pečico predgrejte na 135°C.
2. Priprava svinjske trebuščine:
Svinjsko trebuščino obrišite s papirnato brisačo. Kožo narežite v diamantni vzorec, ne da bi zarezali v meso. Svinjsko trebuščino premažite z olivnim oljem, nato obilno začinite s soljo, poprom, dimljeno papriko, mletim kumino in česnovim prahom.
3. Pečenje svinjske trebuščine:
Svinjsko trebuščino položite na rešetko za peko nad pekačem. Pecite v predogreti pečici približno 2,5 do 3 ure, ali dokler koža ni hrustljava in meso nežno.
4. Priprava bourbon omake:
Medtem ko se svinjska trebuščina peče, v loncu na srednje močnem ognju združite vse sestavine za omako. Zavrite in kuhajte približno 10-15 minut, občasno mešajte, dokler se omaka ne nekoliko zgosti.
5. Premažite svinjsko trebuščino:
Ko je svinjska trebuščina pečena, jo vzemite iz pečice in povečajte temperaturo na 230°C. Svinjsko trebuščino obilno premažite z bourbon omako. Vrnite svinjsko trebuščino v pečico in pecite dodatnih 10-15 minut ali dokler se omaka ne karamelizira in postane lepljiva. Pazite, da se ne zažge.
6. Počitek in postrežba:
Svinjsko trebuščino vzemite iz pečice in pustite počivati približno 10 minut pred rezanjem. Postrezite narezano svinjsko trebuščino s preostalo bourbon omako.
Uživajte v pečeni svinjski trebuščini s pikantno bourbon omako!
