Mariusz Lewandowski
Pikantna jamajška juha iz popra: Udobna karibska klasika
Pikantna jamajška juha iz popra je živahna tapiserija okusov, svetel primer karibske kulinarične briljantnosti. To jed, globoko zakoreninjena v jamajški dediščini, je bila cenjena že generacije kot topla, pomlajevalna jed. Njena kremasta tekstura in močna začimba sta uravnotežena s svežimi, zemeljskimi podtonskimi okusi callalooja in subtilno sladkostjo kokosovega mleka. Pogosto servirana kot hranljiv glavni obrok v hladnejših večerih, je ta juha popolna za prinašanje topline in veselja tropskega otoka v vašo kuhinjo.
Sestavine:
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 lb govejega mesa, narezanega na kocke
– 1 srednja čebula, fino sesekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 žlica svežih listov timijana
– 1 žlica mletega pimenta
– 2 čajni žlički naribanega ingverja
– 1 cela Scotch bonnet paprika (za težo)
– 8 skodelic goveje ali zelenjavne juhe
– 2 skodelici callalooja ali špinače, sesekljanega
– 2 srednja sladkega krompirja, olupljena in narezana
– 1 pločevinka (14 oz) kokosovega mleka
– 1 žlica limetinega soka
– Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
– Svež koriander, za okras
Navodila:
1. Popečite goveje meso: V veliki posodi ali enolončnici segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte kocke govejega mesa in pecite, dokler ne porjavijo z vseh strani. Odstranite meso in pustite ob strani.
2. Pražite aromatične sestavine: V isto posodo dodajte čebulo in jo pražite približno 3 minute, dokler ne postane prozorna. Vmešajte česen, timijan, piment in ingver, ter kuhajte, dokler ne zadiši (približno 2 minuti).
3. Kuhajte juho: Vrnite meso nazaj v posodo. Zalijte s juho in dodajte celo Scotch bonnet papriko (prepričajte se, da ostane cela, da bo imel manjšo moč). Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da se počasi kuha približno eno uro.
4. Dodajte zelenjavo in kokosovo mleko: Vmešajte callaloo (ali špinačo), sladki krompir in kokosovo mleko. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zelenjava ne zmehča in se okusi ne povežejo, približno 30 minut.
5. Prilagodite začimbe: Odstranite Scotch bonnet papriko in jo zavrzite. Vmešajte limetin sok in juho začinite s soljo in poperom po okusu.
6. Servirajte: Juho zajemite v sklede in okrasite s svežim koriandrom.
Nasveti za kuhanje:
– Nadzorovanje vročine: Za milder različico uporabite polovico Scotch bonnet paprike ali jo prebodite z vilicami, da sprostite le malo vročine, ne da bi prevladala nad jedjo.
– Izbire mesa: Poskusite uporabiti mešanico govejega in svinjskega mesa za globlji okus, ali pa celo nadomestite meso z rastlinskimi nadomestki za vegetarijansko različico.
– Variacije teksture: Za gostejšo juho del juhe zmešajte v mešalniku in nato vrnite v posodo.
Predlogi za postrežbo:
To živahno juho postrezite s hrustljavim kruhom ali jamajškimi cmoki za obilen obrok. Pairsajte s osvežujočim, hladnim ingverjevim pivom ali ohlajeno steklenico Chardonnaya, da uravnotežite živahno začimbo. Ta jed je popolna za družinske sestanke, kjer delite toplino in kulturo s vsakim grižljajem.
Uživajte v bogatih tradicijah Jamajke s vsakim žlicom te pikantne jamajške juhe iz popra, kjer je duh otoka ujet v udobni, zadovoljujoči skledi.
