Perujski Lomo Saltado: Okusno priprava govejega mesa, zelenjave in začimb
Lomo Saltado je priljubljena perujska jed, ki združuje kitajske tehnike praženja s tradicionalnimi perujskimi sestavinami. Ta živahna in obilna jed je običajno pripravljena s mariniranimi trakovi bifteka, paradižniki, čebulo in krompirjem, vse skupaj v zanimivi mešanici začimb in sojine omake. Gre za popolno združitev tekstur in okusov, postrežena preko ali ob kuhanem rižu.
Sestavine:
- 450 g govejega bifteka, tanko narezanega
- 2 velika krompirja, narezana na debele palčke
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velika rdeča čebula, narezana na debele krhlje
- 2 velika paradižnika, narezana na krhlje
- 1 rumeni aji poper (ali nadomestite z rumenim papriko), narezan na trakove
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica kisa (beli ali rdeči vinski kis)
- 2 stroka česna, sesekljana
- Sol in črni poper po okusu
- Sveži listi koriandra, sesekljani (za okras)
- Kuhan beli riž (za serviranje)
Navodila:
- Priprava krompirja: Začnite s praženjem krompirja. Segrejte olje v veliki ponvi na srednje visoki temperaturi. Pražite krompir, dokler ne postane zlato rumen in hrustljav, nato ga odcedite na papirnatih brisačkah in odložite na stran.
- Mariniranje govedine: Medtem ko se krompir praži, solite in poprajte trakove govedine. V skledi zmešajte sojino omako, kis in sesekljan česen. Dodajte marinirano govedino v to marinado in pustite stati približno 10-15 minut.
- Prženje govedine: V isti veliki ponvi dodajte malo olja, če je potrebno. Na visoki temperaturi hitro pražite marinirano govedino, dokler ni zlato rjave barve, vendar še vedno nežno. Odstranite govedino iz ponve in odložite na stran.
- Na hitro popecite zelenjavo: V isti ponvi dodajte čebulne krhlje ter pražite, dokler se ne zmehčajo. Dodajte krhlje paradižnika in trakove aji paprike (ali paprike). Kuhajte, dokler zelenjava ne postane nežna, a še vedno živahna.
- Združite in zaključite: Vrnite govedino v ponev skupaj s praženim krompirjem. Nežno premešajte vse skupaj, da se okusi povežejo. Po potrebi prilagodite začimbe z dodatno sojino omako, soljo ali poprom.
- Postrezite: Postrezite Lomo Saltado toplo, okrašeno s svežimi listi koriandra, preko ali ob kuhanem belem rižu.
Uživajte v tej izvrstni jedi, ki zajema bistvo perujske kuhinje, popolno kombinacijo slanih, začinjenih in umami okusov.
The source of the article is from the blog krama.net