Mariusz Lewandowski
Pečena turška kari z jogurtom
Ta pečena turška kari z jogurtom je fuzijska jed, ki združuje bogate, aromatične okuse tradicionalne karije s kremastim, osvežilnim dodatkom jogurta. To je popoln način za porabo ostankov purana, kar recept naredi idealen za praznične sezone ali kadar koli si želite nekaj srčnega in okusnega.
Sestavine ###
Za marinado purana:
– 500 g kuhanega purana, narezanega na kose
– 1 skodelica navadnega jogurta
– 2 žlici limoninega soka
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1 palčka ingverja, sesekljanega
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1/2 čajne žličke kurkume
– 1/2 čajne žličke čilija v prahu
– Sol po okusu
Za kari:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno sesekljana
– 2 paradižnika, sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1 palčka ingverja, sesekljanega
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1/2 čajne žličke kurkume
– 1/2 čajne žličke čilija v prahu
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 1 skodelica vode ali piščančje juhe
– Sveža koriandra, sesekljana (za okras)
Navodila ###
1. Marinirajte purana:
V skledi zmešajte jogurt, limonin sok, česen, ingver, kumino, koriander, kurkumo, čilij in sol. Dodajte kose purana v marinado, tako da so vsi kosi dobro prekriti. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 2 uri ali čez noč za najboljše rezultate.
2. Pripravite osnovo za kari:
V veliki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne porjavi. Dodajte sesekljan česen in ingver ter kuhajte še eno minuto, da zadišita.
3. Dodajte začimbe:
V ponev dodajte mleto kumino, mleti koriander, kurkumo in čili v prahu. Začimbe kuhajte približno 2 minuti, nenehno mešajte, da oddajo svojo aromo.
4. Kuhajte paradižnike:
Dodajte nasekljane paradižnike v ponev in kuhajte, dokler se ne razpustijo in oblikujejo gosto pasto, približno 5-7 minut.
5. Vključite mariniranega purana:
Dodajte mariniranega purana skupaj z morebitno preostalo marinado v ponev. Dobro premešajte, da se združi s paradižnikovo mešanico.
6. Dodajte tekočino:
Vlijte kokosovo mleko in vodo (ali piščančjo juho). Zmes zavrite in nato zmanjšajte ogenj na nizko ter kuhajte 15-20 minut, da se okusi prepojijo.
7. Končna začinjanje:
Primešajte garam masalo in po potrebi prilagodite sol. Kuhajte še dodatnih 5 minut.
8. Okrasite in postrezite:
Okrasite s svežo koriandrov in postrezite pečeno turško kari s parno rižoto ali toplo naan pogačo.
Uživajte v okusni pečeni turški kari z jogurtom, jedi s krepkimi okusi in kremasto teksturo, ki vas bo navdušila!
