Seweryn Dominsky
Pražena piščanec s česnovim zeliščnim prelivom
Ta čudovita jed z pečenim piščancem je popolna za družinsko večerjo ali posebno srečanje. Kombinira nežnega, sočnega piščanca z okusnim česnovim zeliščnim prelivom, ki bo pustil vaše brbončice zaplesale. Šopek zelišč in česna dvigne to klasično jed na novo raven, tako da postane aromatična in izjemno okusna.
Sestavine:
– 1 cel piščanec (približno 4-5 funtov)
– 4 žlice olivnega olja
– 4 stroke česna, sesekljanih
– 1 žlica svežega rožmarina, drobno sesekljanega
– 1 žlica svežega timijana, drobno sesekljanega
– 1 žlica sveže peteršilja, drobno sesekljanega
– 1 limona, prerežana na pol
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica piščančje jušne osnove
– 2 korenčka, olupljena in narezana na kose
– 2 stebli zelene, narezani na kose
– 1 velika čebula, narezana na četrtine
Navodila:
1. Segrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Pripravite zeliščno-česnovo mešanico: V majhni skledi združite olivno olje, sesekljan česen, rožmarin, timijan in peteršilj. Dobro premešajte, da dobite pasto.
3. Posolite piščanca: Piščanca obrišite s papirnato brisačo. Nežno dvignite kožico na prsih in stegnih ter pod njo vtrite zeliščno-česnovo mešanico, zagotovite enakomerno prekrivnost.
4. Posolite votlino: Notranjost piščanca posolite in popoprajte. V votlino položite polovici limone.
5. Pripravite pekač: Korenje, zeleno in čebulo razporedite na dnu velikega pekača. Prelijte piščančjo jušno osnovo čez zelenjavo.
6. Pražite piščanca: Piščanca položite na zelenjavo v pekaču. Preostanko zeliščno-česnove mešanice premažite po vrhu. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 1 uro in 30 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 165°F (74°C) in koža ni zlato rjava in hrustljava.
7. Redno premažite: Vsakih 30 minut premažite piščanca s sokovi v pekaču, da ostane sočen in polnega okusa.
8. Počivajte piščanca: Ko je pečen, piščanca vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut, preden ga narežete. Tako se bodo sokovi razporedili, kar zagotavlja nežen in sočen praženec.
9. Postrezite: Narežite piščanca in postrezite z pečeno zelenjavo iz pekača. Uporabite sokove iz pekača kot okusno omako, ki jo lahko prelijete čez piščanca in zelenjavo.
Uživajte v svojem praženem piščancu s česnovim zeliščnim prelivom! Ta jed se odlično ujema s pire krompirjem ali svežo zeleno solato.
