Karol Smith
Oven-Baked Greek Moussaka – a Hearty Layered Eggplant and Meat Casserole
Moussaka je klasična grška jed, znana po okusnih plasteh jajčevcev, krompirja in bogati, mesni omaki. Prekrita s kremasto bešamel omako in pečena do popolnosti, je ta tolažilna jed popolna za družinsko večerjo ali srečanje s prijatelji. Kombinacija cimeta in muškatnega oreščka v mesni omaki ji daje edinstven, topel okus, ki jo loči od drugih enolončnic.
Sestavine:
– 2 velika jajčevca, narezana na 1/4-inch debele kolute
– 2 veliki krompirji, olupljeni in narezani na 1/4-inch debele kolute
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 3 stroke česna, sesekljana
– 500 g mlete govedine ali jagnjetine
– 1/2 čajne žličke cimeta
– 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
– 1 (14-unčna) pločevinka zdrobljenih paradižnikov
– 2 žlici paradižnikove paste
– 1/2 skodelice rdečega vina (po želji)
– 1/2 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
Za bešamel omako:
– 1/4 skodelice masla
– 1/4 skodelice moke
– 2 skodelici mleka
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
– 2 rumenjaka
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Jajčevce in krompir narezane na kolute razporedite na pekač. Obe strani premažite z olivnim oljem in začinite s soljo ter poprom. Pecite v pečici približno 20 minut, ali dokler nista mehka in rahlo zlatorjavi. Odstranite iz pečice in postavite na stran.
3. V večji ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednjem ognju. Dodajte na drobno nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler se ne zmehčata in zadišita, približno 5 minut.
4. Dodajte mleto govedino ali jagnjetino v ponev, jo drobite z žlico in kuhajte, dokler ne porjavi. Primešajte cimet in muškatni orešček, nato dodajte zdrobljene paradižnike, paradižnikovo pasto ter rdeče vino (če ga uporabljate). Kuhajte 15-20 minut, dokler omaka ne zgosti. Primešajte sesekljan peteršilj in prilagodite začimbe s soljo in poprom. Odstranite s štedilnika.
5. Pripravite bešamel omako tako, da stopite maslo v srednji posodi na srednji temperaturi. Primešajte moko in kuhajte 1-2 minuti, ne da bi se le ta zlato rjavo obarvala. Postopoma dodajajte mleko ter nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Nadaljujte kuhanje, dokler se omaka ne zgosti. Odstranite s štedilnika, nato primešajte muškatni orešček, sol in poper. Omako naj se malo ohladi, preden vanjo stepete rumenjake ter parmezan.
6. V večjem pekaču za peko začnite sestavljati jed z nanosom polovice pečenih krompirjev na dnu. Dodajte plast pečenih jajčevcev, nato polovico mesne omake. Ponovite s plastjo krompirja, jajčevcev in preostankom mesne omake.
7. Bešamel omako enakomerno prelijte čez vrh, jo razporedite tako, da pokrije celoten pekač. Po želji posujte z dodatnim parmezanom.
8. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 45 minut, ali dokler vrh ni zlatorjavo rjav in moussaka mehurčka ob robu. Pustite, da se nekoliko ohladi približno 20 minut, preden narežete in postrežete.
Uživajte v svoji okusni in srčni grški musaki iz pečice!
