Mariusz Lewandowski
Griljiran losos z limono in zelišči s sezonsko solato
Ta jed združuje svežino griliranega fileja lososa, mariniranega z živahno limono in raznimi zelišči, s pestro sezonsko solato, ki oživi brbončice. Popolna za zdravo in okusno večerjo, ta jed predstavlja čudovito mešanico okusov in tekstur.
Sestavine
Za Griliran losos z limono in zelišči:
- 4 fileji lososa (približno 6 unč vsak)
- 2 limoni (1 za lupinico in sok, 1 za rezine)
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 žlici sveže peteršilja, sesekljanega
- 2 žlici svežega kopra, sesekljanega
- 2 žlici olivnega olja
- Sol in črni poper po okusu
Za Sezonsko solato:
- 4 skodelice mešanih zelenih listov (npr. rukola, špinača in mladi ohrovt)
- 1 kumara, narezana na rezine
- 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
- 1 rdeča čebula, tanko narezana
- 1/2 skodelice feta sira, drobljenega
- 1/4 skodelice praženih mandljev (ali izbranih oreščkov)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Sol in črni poper po okusu
Navodila
Korak 1: Mariniranje lososa
1. V majhni posodi zmešajte limonino lupinico, limonin sok, sesekljan česen, peteršilj, koper, olivno olje, sol in poper.
2. Lososove fileje položite v večjo posodo in jih prelijte z marinado. Poskrbite, da so fileji dobro prepojeni. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 30 minut, največ 2 uri, da se okusi še bolj poglobijo.
Korak 2: Priprava žara
3. Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Če uporabljate žar ponev, jo segrejte na srednje visoko temperaturo in rahlo namastite, da se losos ne prime.
Korak 3: Pehtranje lososa
4. Marinirane fileje lososa položite na žar, s kožo navzdol, če je primerno. Pehtranje traja 4-6 minut na vsaki strani, odvisno od debeline fileta, dokler losos ni pečen in se lažje drobi s vilico.
5. V zadnjih 2 minutah pečenja dodajte rezine limone na vsak filet za dodaten citrusni okus.
Korak 4: Sestavljanje sezonske solate
6. V veliki solatni skledi združite mešane liste, kumaro, češnjeve paradižnike in rdečo čebulo.
7. Solato prelijte z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter premešajte, da se enakomerno prepoji. Posujte z drobljenim feta sirom in praženimi mandlji. Začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Korak 5: Postrežba
8. Vsak file lososa postrezite ob veliki porciji sezonske solate.
9. Po želji okrasite z dodatnimi rezinami limone in zelišči.
10. Takoj postrezite in uživajte v svojem gurmanskem obroku!
Ta griliran losos z limono in zelišči s sezonsko solato je eleganten, a preprost obrok, ki prikazuje sveže, žive okuse limone in zelišč, popolnoma dopolnjen s hrustljavo in barvito solato.
