Ostra italijanska melancanov parmezan

Živahna italijanska Melancanez parmezan

Živahna italijanska Melancanez parmezan je klasična italijansko-ameriška jed, ki vključuje hrustljave, pomokane rezine melancan, zložene z bogato paradižnikovo omako in stopljenim sirom. Je hranljiva in okusna vegetarijanska jed, ki jo lahko postrežemo kot glavno jed. Dodatek živahne italijanske začimbe ji doda dodaten udarec, zaradi česar je priljubljena tako za večerje med tednom kot za posebne priložnosti.

Sestavine:
– 2 srednje veliki melancani, narezani na 1/4-palčne rezine
– 1 skodelica moke
– 3 velika jajca, stepena
– 2 skodelici drobtin
– 1 skodelica naribanega parmezana
– 2 žlici italijanske začimbe
– 3 skodelice marinara omake
– 2 skodelici narezanega mozzarelle sira
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega bazilike (po želji)
– Sol in poper po okusu
– Olivno olje za cvrtje

Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).

2. Melancane narežite na rezine in jih posolite ter pustite stati približno 30 minut, da se izloči odvečna vlaga. Dobro jih sperite in osušite s papirnatimi brisačami.

3. Pripravite postajo zavaljanja s tremi plitvimi skledami: eno z moko, drugo z razžvrkljanimi jajci, in tretjo s mešanico drobtin, naribanega parmezana in italijanske začimbe.

4. Vsako rezino melancana najprej povaljajte v moki, nato pomočite v stepena jajca, in končno obložite z mešanico drobtin. Rahlo pritisnite, da zagotovite enakomerno prevlečenost.

5. Segrejte olivno olje v veliki ponvi na srednji visoki temperaturi. Rezine melancana cvrite v manjših serijah, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 2-3 minute na vsaki strani. Preložite jih na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da odcedijo odvečno olje.

6. V pekač razporedite tanko plast marinara omake. Preko omake razporedite cvrte rezine melancana. Potresite z dodatno marinara omako in obilno posujte z narezanim mozzarelle sirom. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh rezin melancana, zaključite s plastjo omake in sira na vrhu.

7. Pecite v predhodno ogreti pečici 25-30 minut, ali dokler se sir ne raztopi in postane zlatorumen.

8. Odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi. Po želji okrasite z nasekljanim svežim bazilikom.

9. Postrezite toplo s prilogo testenin ali svežo zeleno solato.

Uživajte v okusni italijanski Melancanez parmezan!