Okusno počasi dušen telečji krač z zimskimi zelenjavami

Okusno počasi dušeno meso s slivami in zimsko zelenjavo

Slive, znane kot evropske slive, dodajo čudovito sladkost k slanemu in sočnemu okusu počasi dušenega mesa. To jed, dopolnjeno z mešanico zimske zelenjave, predstavlja srčno in sofisticirano jed, ki je popolna za prijetno večerjo v družbi.

Sestavine###

Za meso:
– 1,1 kg govejega hrbta
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, sesekljana
– 3 stroki česna, strti
– 1 skodelica sliv (evropske slive), izkoščičene in razpolovljene
– 1 skodelica rdečega vina
– 2 skodelici goveje juhe
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 2 vejici svežega timijana
– 2 lovorjeva lista

Za zelenjavo:
– 3 velike korenčke, olupljene in narezane na kose
– 2 pastinaka, olupljena in narezana na kose
– 1 repek, olupljen in narezan na kose
– 10 majhnih novih krompirjev, razpolovljenih
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 žlička suhega timijana

Navodila###

1. Priprava mesa
– Pečico segrejte na 165°C.
– Goveje hrbto obilno začinite s soljo in poprom.
– V velikem loncu segrejte olivno olje na srednje močnem ognju.
– Meso popecite z vseh strani, dokler ne porjavi, približno 4-5 minut na stran. Meso odstranite in postavite na stran.

2. Priprava zelenjave za meso
– V isti lonec dodajte sesekljano čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postane prozorna, približno 5 minut.
– Dodajte razpolovljene slive in kuhajte dodatni 2 minuti.
– Vlijte rdeče vino, medtem ko mešate, da očistite lonec in postrgate vse porjavele delce z dna.

3. Dušenje mesa
– Juhi, paradižnikovi mezgi, svežemu timijanu in lovorjevim listom dodajte v lonec. Premešajte.
– Vrnite pečeno meso v lonec, tako da je delno potopljeno v tekočini.
– Pokrijte lonec s pokrovom in ga prestavite v predhodno segreto pečico. Dušite približno 3 ure ali dokler meso ni mehko in se enostavno loči s vilico.

4. Priprava zimske zelenjave
– Približno 1 uro pred koncem dušenja mesa pripravite zelenjavo.
– Ogrevajte drugo pečico na 200°C.
– V veliki skledi premešajte korenček, pastinaka, repek in nove krompirje z olivnim oljem, soljo, poprom in suhim timijanom.
– Premešano zelenjavo enakomerno razporedite na velikem pekaču.
– Pecite v pečici 45-50 minut ali dokler zelenjava ni mehka in karamelizirana.

5. Postrežba
– Ko je meso končano z dušenjem, ga odstranite iz pečice. Pustite, da počiva 10 minut pred rezanjem.
– Postrezite počasi dušeno meso s slivami in obilico pečene zimske zelenjave.

Uživajte v tej topli, prijetni in polni okusov jedi, ki odlično združuje sladek okus sliv s robustnimi zimskimi sestavinami.