Seweryn Dominsky
Sladka pečena buča z rukolo, praženimi oreščki in brusnicami
Ta živahna in okusna solata združuje naravno sladkost pečene buče z rahlo pikantnostjo sveže rukole. Z mešanico praženih orehov in kislih suhih brusnic ter lahkega preliva iz medeno balzamičnega kisa je ta jed popolna kot samostojna jed ali priloga za praznično kosilo.
Sestavine:
– 1 srednje velika buča, olupljena in narezana na kocke
– 2 žlici olivnega olja, razdeljenih
– Sol in poper po okusu
– 4 skodelice sveže rukole
– 1/2 skodelice praženih orehov, grobo nasekljanih
– 1/3 skodelice suhih brusnic
– 1/4 skodelice feta sira (neobvezno)
Za medeno balzamični preliv:
– 3 žlice balzamičnega kisa
– 1 žlica medu
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava buče:
– Pečico segrejte na 200°C.
– Narezano bučo položite na pekač.
– Pokapajte z 1 žlico olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte.
– Pecite v pečici 25-30 minut ali dokler buča ni mehka in rahlo karamelizirana. Odstranite iz pečice in ohladite.
2. Priprava preliva:
– V majhni skledi zmešajte balzamični kis, med in dijonsko gorčico.
– Postopoma vmešajte olivno olje, da se preliv dobro emulgira.
– Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Sestava solate:
– V veliki skledi združite rukolo, pečeno bučo, pražene orehe in suhe brusnice.
– Prelijte medeno balzamični preliv po solati in nežno premešajte.
– Po želji posujte s feta sirom.
4. Postrežba:
– Solato razdelite po krožnikih ali postrezite v veliki solatni skledi.
– Uživajte takoj kot svežo in okusno glavno jed ali prilogo.
