Seweryn Dominsky
Okusna in dišeča jajčevca parmezan golaž: Klasična italijanska tolažilna jed
Jajčevca parmezan, znana tudi kot “Parmigiana di Melanzane,” je klasična italijanska tolažilna jed, ki združuje plasti ocvrtih rezin jajčevcev z bogato paradižnikovo omako ter stopljenim parmezanom in mocarelo sirom. Vsak grižljaj zajame popolno ravnovesje kremastih, slanih in rahlo kiselkastih okusov, kar ustvarja čudovito doživetje za vaše brbončice. Ta golaž je popolna kot obilen glavni tečaj za večerje, družinska srečanja ali preprosto takrat, ko potrebujete tolažilni obrok.
Sestavine:
– 2 velika jajčevca, narezana na 1/4-palčne rezine
– Sol, za potenje jajčevcev
– 2 skodelici drobtin
– 1 skodelica naribanega parmezana, razdeljenega
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhe bazilike
– 1/2 žličke česnovega prahu
– 1/2 žličke popra
– 2 veliki jajci, stepeni
– 3 skodelice marinara omake (kupljene ali domače)
– 2 skodelici naribanega mocarela sira
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega bazilike (opcijsko, za okras)
– Oljčno olje, za cvrtje
Navodila:
1. Priprava jajčevcev: Narezane jajčevce položite na pekač, obložen s papirnatimi brisačami. Obe strani posolite in pustite stati 30 minut, da se izloči odvečna vlaga. Rezine posušite s papirnatimi brisačami.
2. Segrejte in pripravite: Pečico segrejte na 190°C. V plitvem krožniku zmešajte drobtine, 1/2 skodelice naribanega parmezana, suhi origano, suho baziliko, česnov prah in poper. V drugem plitem krožniku stepite jajca.
3. Panirajte jajčevce: Vsako rezino jajčevca pomočite v stepena jajca, nato jo povaljajte v mešanici drobtin, močno pritisnite, da zagotovite enakomerno prevleko.
4. Ocvrti jajčevci: V veliki ponvi segrejte približno 1/4 palca oljčnega olja na srednje močnem ognju. Ocvrti panirane rezine jajčevcev v serijah približno 2-3 minute na vsaki strani ali dokler niso zlatorjavi in hrustljavi. Ocvrte rezine prenesite na krožnik obložen s papirnatimi brisačami, da odcedijo odvečno olje.
5. Sestavljanje golaža: V pekač velikosti 23×33 cm razporedite tanko plast marinara omake. Razporedite plast ocvrtih rezin jajčevcev čez omako. Potresite s preostalim parmezanom in pokrijte z nekaj mocarela sira. Ponavljajte plasti, dokler ne porabite vseh sestavin, končajte s slojem marinara omake in zadnjim potresanjem mocarela sira na vrhu.
6. Pečenje: Pekač pokrijte s folijo in pecite v segreti pečici 25 minut. Nato odstranite folijo in pecite še dodatnih 20 minut ali dokler sir ne zablizu in ne postane zlatorjav.
7. Počakajte in postrezite: Jedu pustite počivati 10 minut, preden postrežete. Okrasite s sesekljanim svežim bazilikom, če želite. Jajčevca parmezan golaž postrezite topel s prilogo testenin ali hrustljavo zeleno solato.
Uživajte v tem toplem, obilnem in izjemno okusnem jajčevca parmezan golažu, ki prinese čudovit del Italije v vaš dom!
