Karol Smith
Slanevni vietnamski pomladanski zvitki
Vietnamski pomladanski zvitki, imenovani tudi Gỏi Cuốn, so sveža in zdrava jed, ki združuje kozice, zelenjavo, zelišča in riževe rezance, zavite v nežen rižev papir. Ti zvitki se običajno postrežejo s slastno omako iz hoisin arašidov. Ponujajo osvežujočo kombinacijo okusov in tekstur, zaradi česar so popolna predjed ali lahka jed.
Sestavine:
Za pomladanske zvitke:
– 12 kosov riževih papirnatih ovojnic
– 1/2 lb kozic, olupljenih
– 4 oz riževih rezancev
– 1 srednja korenček, narezan na trakove
– 1/2 kumarica, narezana na trakove
– 1 skodelica svežih listov mete
– 1 skodelica svežih listov koriandra
– 1 skodelica svežih listov bazilike
– 1 skodelica naribanega solate
Za omako iz hoisin arašidov:
– 1/2 skodelice hoisin omake
– 1/4 skodelice arašidovega masla
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 strok česna, sesekljan
– 1/4 skodelice vode
– Zdrobljeni arašidi za okras
Navodila:
Za pomladanske zvitke:
1. Na štedilnik prinesite lonec vode do vretja. Dodajte kozice in kuhajte, dokler ne postanejo rožnate in prosojne, približno 2-3 minute. Odstranite iz vode, ohladite in nato zrežite na polovico vzdolžno.
2. V istem loncu skuhajte riževe rezance v skladu z navodili na embalaži. Odcedite in sperite s hladno vodo.
3. Pripravite veliko skledo tople vode. Rižev papirnat ovojnik potopite v vodo, da se zmehča približno 5 sekund. Položite ga na čisto površino.
4. Na spodnji tretjini ovojnice položite majhen snop riževih rezancev, nekaj korenčka, kumarice, solate in zelišč. Na vrhu položite 2-3 polovice kozic.
5. Stranici ovojnice zapognite čez nadev, nato pa tesno zavijte od spodaj navzgor. Postopek ponovite s preostalimi ovojnimi in nadevom.
Za omako iz hoisin arašidov:
1. V majhni skledi zmešajte hoisin omako, arašidovo maslo, sojino omako, rižev kis in sesekljan česen. Postopoma dodajajte vodo, dokler omaka ne doseže želene gostote.
2. Okrasite zdrobljene arašide.
Postrežba:
1. Pomladanske zvitke razporedite na servirni pladenj.
2. Postrezite s omako iz hoisin arašidov za pomakanje.
Uživajte v teh slanevnih vietnamskih pomladanskih zvitkih kot čudoviti predjedi ali osvežilni glavni jedi!
