Joe Roshkovsky
Slastni pristni mehiški tamalesi iz modrega koruza
Mehiški tamalesi iz modrega koruza so tradicionalna jed, ki vsebuje posebno vrsto koruznega testa imenovanega masa, narejenega iz modrega koruza. Zaradi svojega edinstvenega okusa in globoko vijolične barve so ti tamalesi zaviti v koruzne liste in pari, kar jih naredi priljubljene v mehiški kuhinji. Nadev je lahko sladek ali slan, tamalesi pa se pogosto uživajo med prazničnimi dogodki.
Sestavine:
#Za maso:
• 2 skodelici modrega koruznega mlevljenega zrna
• 1 1/2 skodelice toplega piščančjega ali zelenjavne juhe
• 1/2 skodelice masti ali zelenjavnega mastila
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička soli
#Za nadev:
• 2 skodelici kuhanega narezanega piščanca ali svinjine
• 1 skodelica zelene oziroma rdeče omake
• 1/2 skodelice narezane čebule
• 1 skodelica naribanega sira (po želji)
#Za sestavljanje:
• Suhi koruzni listi (namočeni v topli vodi vsaj 30 minut)
Navodila:
1. Priprava mase: V večji posodi stepemo mast (ali zelenjavno mastilo) z električnim mešalnikom, dokler ni penasto. V drugi posodi zmešamo modro koruzno mlevljenje, pecilni prašek in sol. Postopoma dodajamo suhe sestavine masti, izmenično z toplo juho, dokler mešanica ne doseže gladke, raztegljive konsistence.
2. Priprava nadeva: V srednji posodi združimo narezanega piščanca ali svinjino z omako in narezano čebulo. Dobro premešamo, da je meso enakomerno prekrito. Po želji dodamo nariban sir v mesno mešanico.
3. Sestavljanje tamalesov: Vzemite en namočen koruzni list in nanj razporedite tanko plast mase v središču, pri tem pustite približno 2 cm prostora zgoraj in spodaj. Dodajte približno 2 žlici mesne mešanice v središče mase. Stranice koruznega lista prepognite proti sredini, nato spodnji konec zavihajte navzgor, da zaprete nadev v notranjosti. Ponovite postopek s preostalimi koruznimi listi in nadevom.
4. Parni tamalesi: Sestavljene tamalesi postavite pokončno v velik lonec za paro, pri čemer pazite, da niso pretesno zloženi. Tamales prekrijte z dodatnimi namočenimi koruznimi listi ali vlažno krpo. Parijte na zmernem ognju približno 1 do 1 1/2 ure, dokler masa ni trda in se lahko enostavno odlušči od lista.
5. Postrežite toplo: Ko so tamalesi končani, jih pustite nekaj minut počivati, preden jih postrežete. Tamalesi so lahko užitni samostojno ali s prilogo več omake, kisle smetane ali guacamola.
Uživajte v okusu pristnih mehiških tamalesov iz modrega koruza! Prepričani ste, da bodo navdušili na vsakem srečanju, tako da bodo na vašo mizo prinesli okus tradicionalne mehiške kuhinje.
