Seweryn Dominsky
Okusni bučni njoki s pomarančno masleno omako s šetrajem
Ta jed je čudovita kombinacija bogatih in zemeljskih okusov. Mehki bučni njoki se čudovito ujemajo s pomarančno masleno omako s šetrajem, ustvarjajo jed za udobno jesen ali kak večer ob kaminu.
Sestavine:
– 1 skodelica bučnega pireja
– 1 skodelica ricotte
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 jajci
– 2 skodelici ostre moke (in nekaj dodatne za pomokanje)
– 1 ščepec muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice nesoljenega masla
– 10 svežih listov šetraja
– Nariban parmezan za okras
Navodila:
1. Priprava testa za njoke:
– V večji posodi zmešajte bučni pire, ricotto, parmezan in jajci. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
– Postopoma dodajte moko, muškatni orešček, sol in poper ter mešajte, dokler ni testo enakomerno. Testo naj bo mehko, vendar nelepljivo. Če je preveč lepljivo, dodajte malo več moke.
2. Oblikujte njoke:
– Rahlo pomokajte čisto delovno površino in svoje roke. Vzemite del testa in ga oblikujte v dolg valj, približno 2 cm v premeru.
– Valj narežite na kose dolžine približno 2 cm. Lahko jih pustite tako ali pa vsak kos nežno zvijete čez rob vilice, da ustvarite grebene.
– Njoke položite na rahlo pomokan pekač.
3. Skuhajte njoke:
– Prinesite velik lonec osoljene vode do vrenja. Njoke dodajte po obrokih tako, da ne preveč zapolnite lonca.
– Ko njoki priplavajo na površje (približno 2-3 minute), kuhajte še eno minuto, nato jih z luknjasto žlico prenesite na krožnik.
4. Priprava pomarančne maslene omake s šetrajem:
– V veliki ponvi raztopite maslo na srednji temperaturi, dokler se ne začne peniti.
– Dodajte liste šetraja in kuhajte, dokler se maslo ne obarva v svetlo zlato barvo in listi šetraja postanejo hrustljavi. Pazite, da maslo ne zažge.
5. Združite in postrezite:
– Kuhane njoke dodajte v ponev, jih nežno premešajte, da jih prekrijete z omako pomarančnega masla s šetrajem.
– Takoj postrezite, okrašeno z dodatnim naribanim parmezanom.
Uživajte v tem okusnem bučnem njoku s pomarančno masleno omako s šetrajem kot glavna jed ali okusna priloga. To je popoln način za uporabo sezonskih sestavin in prinašanje toplote na vašo mizo.
