Seweryn Dominsky
Okusni in začinjeni piščančji krilca po Oksaki
Piščančji deli po Oksaki so okusna jed, navdihnjena z bogato kulinarično tradicijo Oksake, Mehika. Ta krilca so marinirana s Oksaškimi začimbami in nato pečena do popolnosti, kar rezultira v hrustljavem zunanjem sloju in sočnem, nežnem mesu znotraj. Ostri in dimljeni omakci dodajo dodaten sloj okusa vsakemu grižljaju.
Sestavine:
- 2 funta piščančjih krilc
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica čilija v prahu
- 1 čajna žlička mletega kumina
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke popra
- Za omako:
- 1/2 skodelice majoneze
- 1/4 skodelice kisle smetane
- 1 čili v adobo omaki, sesekljan
- 1 žlica adobo omake
- 1 žlica limoninega soka
Navodila:
- Marinirajte krilca: V večji posodi zmešajte sesekljan česen, limonin sok, olivno olje, čili v prahu, mleti kumin, dimljeno papriko, posušen origano, sol in poper. Dodajte piščančja krilca in jih enakomerno premešajte z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 2 uri ali čez noč za najboljše rezultate.
- Segrejte pečico: Pečico segrejte na 200°C. Položite pekač za peko, obložen s folijo, ter nanj položite žičnato mrežico.
- Pecite krilca: Marinirana piščančja krilca razporedite v en sloj na žičnati mrežici. Pecite v predhodno ogreti pečici 40-45 minut, medtem ko krilca na polovici časa obračate, dokler ne postanejo zlato rjava in hrustljava.
- Pripravite omako: Medtem ko se krilca pečejo, pripravite omako. V srednji posodi zmešajte majonezo, kislo smetano, sesekljan čili v adobo omaki, adobo omako in limonin sok. Dobro premešajte, da postane gladko in kremasto. Postavite na stran.
- Postrezite: Ko so krilca pečena, jih odstranite iz pečice in pustite počivati nekaj minut. Prestavite jih na servirni pladenj in postrezite vroča s pikantno omako ob strani.
Uživajte v okusnih piščančjih krilcih po Oksaki, popolnih za vsako priložnost ali kot slasten prigrizek zase!
