Seweryn Dominsky
Okusna vietnamska juha Pho z raco – aromatična in okusna jušna osnova
Vietnamska juha Pho z raco je čudovita variacija tradicionalne vietnamske juhe Pho. Ta jed združuje bogate okuse race z aromatičnimi začimbami in zelišči, značilnimi za Pho, rezultat pa je čudovita in srčna skleda juhe. Popolna za mrzle dni ali ko si želite okusnega udobja, ta recept vas bo popeljal skozi korake za ustvarjanje avtentičnega vietnamskega doživetja kar doma.
Opis:
Ta različica Pho prikazuje nežno raco, kuhano v čudovito dišeči jušni osnovi, prepojeni s ščepecem janeža, cimeta in ingverja. Jed se dopolni z ravnimi riževimi rezanci, svežimi zelišči in svežimi rezinami limete za dodatno pikantnost.
Sestavine:
– 1 cela raca (približno 4-5 lbs)
– 2 veliki čebuli, prerežani
– 4-palčni kos ingverja, narezan
– 5 zvezdasti janež
– 1 cimetova palčka
– 4 klinčki
– 1 žlica koriandra v semenih
– 8 skodelic vode
– 2 žlici ribje omake
– 1 žlica kamene ali granuliranega sladkorja
– 1 paket ravnih riževih rezancev
– Sol po okusu
– Sveže mleti črni poper po okusu
Okraski:
– Sveže kalčke fižola
– Sveže bazilikine liste
– Sveže liste koriandra
– Rezine limete
– Tanke rezine rdečega čilija
– Hoisinova omaka
– Sriracha omaka
Navodila:
1. Priprava Race: Raco temeljito sperite pod hladno vodo. Položite jo v velik lonec in prelijte z vodo. Prinesite do vrenja na visoki temperaturi, nato zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Odcedite in raco sperite pod hladno vodo, da odstranite morebitne nečistoče.
2. Praženje Aromatičnih Sestavin: V suhem ponvi pražite čebulo in ingver na srednje visokem ognju, dokler ne postaneta rahlo zapečena, približno 5-7 minut. Ta korak dodaja globino juhi.
3. Izdelava Jušne Osnove: V velikem loncu združite zapečeno čebulo, ingver, zvezdasti janež, cimet, klinčke in koriandrova semena. Dodajte raco in 8 skodelic vode. Prinesite do vrenja, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 1,5-2 ur ali dokler raca ni nežna in juha okusna. Odstranite morebitne nečistoče, ki se pojavijo na površini.
4. Okusi Jušno Osnovo: Raco odstranite iz juhe in jo postavite na stran, da se ohladi nekoliko. Juho precedite skozi fino cedilo v drug lonec in odstranite trdne delce. Vrnite prozorno jušno osnovo na štedilnik. Začinite z ribjo omako, kameno sladkorjem (ali granuliranim sladkorjem), soljo in poprom. Prilagodite okusu in hranite toplo.
5. Raztrgajte Race: Ko je raca dovolj hladna za rokovanje, meso odstranite s kosti in ga raztrgajte na koščke velikosti ugriza. Olupka in kosti odstranite.
6. Kuhanje Rezancev: Pripravite riževe rezance po navodilih na embalaži, običajno s tem, da jih namočite v vročo vodo, dokler niso mehki. Odcedite in postavite na stran.
7. Sestava Pho: Kuhane rezance razdelite v servirne sklede. Na vrh položite raztrgano meso race. Juho prelijte čez riževe rezance in raco.
8. Dodajte Okraske: Vsak naj si prilagodi svoj Pho s kalčki fižola, listi bazilike, koriandra, rezinami limete, rdečimi čiliji, hoisinovo omako in Sriracha omako.
Uživajte v domači vietnamski juhi Pho z raco in okusite mešanico eksotičnih začimb in nežnega mesa!
