Seweryn Dominsky
Okusna solata iz divjega riža in fete sira
Ta okusna solata iz divjega riža in fete sira je živahna in hranljiva jed, ki združuje oreščkast divji riž s pikantnim okusom feta sira, sladkimi brusnicami in hrustljavimi oreščki, povezanimi z živahno limonino vinaigro. Popolna je kot priloga ali lahka samostojna jed, ki ponuja čudovito mešanico tekstur in okusov, zaradi katere se boste želeli vrniti po več.
Sestavine:
– 1 skodelica divjega riža
– 2 skodelici vode
– 1/2 skodelice drobljene fete
– 1/4 skodelice suhih brusnic
– 1/4 skodelice nasekljanih oreščkov (orehi ali lešniki)
– 1/4 skodelice drobno nasekljanega rdečega čebule
– 1/2 skodelice nasekljanih svežih zelišč (peteršilj in meta sta dobra izbira)
– 1 majhna kumara, narezana na kocke
– 1 majhna paprika, narezana na kocke
– 1/4 skodelice deviškega oljčnega olja
– 2 žlici limoninega soka
– 1 žlica jabolčnega kisa
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Skuhajte divji riž: Divji riž sperite pod hladno vodo. V srednji lonec dodajte divji riž in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in pustite, da vre približno 45-50 minut, dokler riž ni mehak in voda ni bila vpijena. Odstranite s štedilnika, premešajte z vilico in pustite, da se ohladi.
2. Pripravite zelenjavo in zelišča: Med kuhanjem divjega riža narežite kumaro in papriko na kocke, drobno nasekljajte rdeči čebulo in sesekljajte sveža zelišča. To postavite na stran.
3. Pripravite preliv: V majhni posodi stepite skupaj deviško oljčno olje, limonin sok, jabolčni kis, dijonsko gorčico, sol in poper, dokler se dobro ne kombinirajo.
4. Združite sestavine: V veliki posodi združite skuhan in ohlajen divji riž, drobljeno feto, suhe brusnice, nasekljane oreščke, rdečo čebulo, kumaro, papriko in sveža zelišča.
5. Prelijte solato: Prelijte limonin preliv čez mešanico divjega riža. Vse skupaj premešajte, da se dobro prekrije in enakomerno porazdeli.
6. Ohladite in postrezite: Pokrijte solato in jo postavite v hladilnik vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo. Postrezite ohlajeno in uživajte v tej okusni in osvežilni solati!
Ta solata iz divjega riža in fete ni le vizualno privlačna, ampak je tudi polna hranilnih koristi, zato je odlična izbira za zdrav obrok.
