Mariusz Lewandowski
Okusen Citrus-Glazed Duck: Popolnoma uravnotežena kombinacija sladkega in slanega
Potopite se v kulinarično popotovanje s tem sočnim receptom za pečeno raco z omako iz citrusov, ki združuje kisel okus pomaranč z bogatimi, slastnimi okusi popolnoma pečene raca. Ta jed je izjemna izbira za posebne priložnosti, saj na vašo jedilno mizo prinese eleganten pridih. Prijetna kombinacija sestavin ustvarja harmonično ravnovesje med sladkimi in slanimi elementi, kar ustvari nepozabno doživetje ob obroku.
Sestavine:
– 1 cela raca (približno 5-6 kilogramov)
– Sol in poper po okusu
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 žlica svežih listov timijana
– 1 žlica svežega rožmarina, nasekljanega
– 1 skodelica svežega pomarančnega soka
– Lupina 1 pomaranče
– 1/4 skodelice medu
– 2 žlici sojine omake
– 1/4 skodelice piščančje juhe
– 2 žlici balzamičnega kisa
– 2 žlici koruznega škroba (po želji, za zgostitev)
– Sveže rezine pomaranče in zelišča, za okras
Navodila:
1. Priprava rake:
1. Pečico segrejte na 220°C.
2. Odstranite morebitno odvečno maščobo iz votline in drobovine race. Raco obrišite s papirnatimi brisačkami, da se posuši.
3. Racoliko solite in poprate znotraj in zunaj. Čez celotno raco podrgnite nasekljan česen, timijan in rožmarin.
2. Pečenje race:
1. Raco položite na rešetko v pekač z prsi navzgor. Če nimate rešetke, lahko uporabite posteljo narezanih čebule ali korenčka.
2. Raco pecite v predhodno segreti pečici približno 45 minut.
3. Previdno obrnite raco in nadaljujte s peko še dodatnih 45 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 74°C in koža ne postane hrustljava in zlato rjave barve.
3. Priprava citrusne glazure:
1. Med peko race pripravite glazuro. V majhnem lonecu združite pomarančni sok, pomarančno lupino, med, sojino omako, piščančjo juho in balzamični kis.
2. Mešanico zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte še približno 10-15 minut, dokler se glazura ne zgosti malo. Če želite gostejšo glazuro, zmešajte koruzni škrob z malo vode, da dobite gusternico, in jo vmešajte v glazuro.
3. Ko je raca popolnoma pečena, celotno površino race obilno premažite s citrusno glazuro.
4. Postrežba race:
1. Raco pustite počivati približno 10 minut, preden jo razrežete, da sokovi enakomerno razporedijo.
2. Orezano raco razporedite na servirni pladenj.
3. Okrasite z rezinami sveže pomaranče in zelišči za dekorativni dotik.
Postrezite svojo raco z citrusno glazuro s prilogami po vaši izbiri, na primer s pečenim zelenjavnim ali svežim zelenim solatom, da dokončate to okusno jed. Uživajte v prijetnem izbruhu okusov v vsakem grižljaju!
