Seweryn Dominsky
Okusna Maroška lečina juha: Okusno kulinarično potovanje
Ta okusna Maroška lečina juha je bogata in greje telo, zajema bistvo Maroške kuhinje. Polna je dišečih začimb, zdravih leč in raznolike zelenjave, zaradi česar je hranljiv in nasiten obrok, primeren za vse letne čase. Mešanica okusov vas bo popeljala naravnost na natrpane ulice Maroka.
Sestavine:
– 1 skodelica zelenih ali rjavih leč, opranih in odcejenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 2 korenčka, narezana na kocke
– 2 stebli zelene, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 pločevinka (14,5 oz) narezanih paradižnikov
– 6 skodelic zelenjavne jušne osnove
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička mletega kurkume
– 1/2 čajne žličke mletega cimeta
– 1/2 čajne žličke mletega ingverja
– 1/2 čajne žličke mletega sladkega kajenskega popra
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra (po želji)
– Krhlji limone za postrežbo
Navodila:
1. Priprava zelenjave:
Na začetku segrejte olivno olje v velikem loncu na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta prosojna in dišeča. Traja približno 3-4 minute.
2. Dodajanje zelenjave:
Dodajte korenček, zelena in rdečo papriko v lonec. Kuhajte še 5-7 minut, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
3. Začinimo:
Dodajte mleti kumin, mleti koriander, mleti kurkuma, mleti cimet, mleti ingver, mleti sladki paprika in kajenski poper (če ga uporabljate). Dobro premešajte in pustite začimbam, da se popečejo približno minuto in sprostijo arome.
4. Dodajte lečo in paradižnike:
Primešajte lečo in pločevinko narezanih paradižnikov (z njihovim sokom), dobro premešajte.
5. Dodajte jušno osnovo:
Dodajte zelenjavno jušno osnovo v lonec, da zavre. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite, da vre. Pokrijte lonec in kuhajte približno 30-35 minut, ali dokler leča ni mehka.
6. Začinite po okusu:
Ko je leča kuhana, juho začinite s soljo in poprom po okusu. Prilagodite ostale začimbe po potrebi.
7. Postrežba:
Juho pokapajte v sklede in po želji okrasite s sveže nasekljanim koriandrom. Postrezite z krhlji limone ob strani za dodatno osvežitev.
Uživajte v tej okusni Maroški lečini juhi kot zdravem obroku sami ali jo postrezite s hrustljavim kruhom ali prilogo solate. Dober tek!
