John Washington
Okusna Jagnječja Musaka: Tradicionalni grški užitek
Jagnječja musaka je klasična grška enolončnica, ki združuje plasti nežnega jagnjetinega mesa, melancana in kremne bešamel omake. Ta udobna jed je bogata okusa in popolna za srčen obrok. Recept vključuje več korakov, vendar se izplača za slasten in razkošen rezultat.
Sestavine:
Za mesno omako:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, strt
– 450 g mletega jagnjetinega mesa
– 1 pločevinka (400 g) narezanih paradižnikov
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 60 ml rdečega vina (po želji)
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajne žličke cimeta v prahu
– Sol in poper po okusu
Za melancane:
– 2 velika melancana, narezana na plošče debeline 1/4 palca
– Sol, za posipanje
– Olivno olje, za čiščenje
Za bešamel omako:
– 4 žlice masla
– 4 žlice moke
– 600 ml mleka
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– 50 g naribanega parmezana
– Sol in poper po okusu
– 2 veliki rumenjaki
Za sestavljanje:
– 120 g drobtin
– Sveža peteršilj, za okras (po želji)
Navodila:
1. Priprava melancanov:
1. Položite rezine melancanov na pekač in ju po obeh straneh posujte s soljo. Pustite jih v presežku vode 30 minut.
2. Izperite rezine melancanov in jih osušite s kuhinjskim papirjem.
3. Segrejte pečico na 190°C.
4. Obe strani rezin melancanov premažite z olivnim oljem in jih razporedite na pekač.
5. Pecite melancane v pečici približno 25-30 minut, jih obrnite na polovici časa, dokler niso zlato rjavi in mehki. Odstranite pekač iz pečice.
2. Priprava mesne omake:
1. Na velikem kozici segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler nista mehka in prosojna.
3. Dodajte mleto jagnjetino in kuhajte, medtem ko z vilico drobite meso, dokler ni rjavo in popolnoma kuhano.
4. Primešajte narezane paradižnike, paradižnikovo mezgo, rdeče vino (če uporabljate), suhi origano, cimet, sol in poper.
5. Omako kuhajte približno 20 minut, da se arome povežejo. Odstranite s toplote in postavite na stran.
3. Priprava bešamel omake:
1. V loncu na srednji temperaturi stopite maslo.
2. Primešajte moko in kuhajte 1-2 minuti ter neprestano mešajte, da nastane zmes roux.
3. Postopoma vmešajte mleko, zagotovite, da ni grudic.
4. Kuhajte mešanico, neprestano mešajte, dokler se ne zgosti in zavre.
5. Odstranite s toplote in vmešajte muškatni orešček, nariban parmezan, sol in poper.
6. Pustite, da se omaka rahlo ohladi, nato vmešajte rumenjake, da dobite gladko omako.
4. Sestavljanje musake:
1. Segrejte pečico na 190°C, če še ni.
2. V namazan pekač posujte enakomerno plast drobtin, da absorbirajo odvečno vlago.
3. Enakomerno razporedite polovico pečenih rezin melancana čez drobtine.
4. Premažite polovico mesne omake čez plast melancana.
5. Ponovite postopek s preostalimi rezinami melancana in nato preostalo mesno omako.
6. Enakomerno prelijte bešamel omako čez vrh, jo z lopatico poravnajte.
5. Pečenje:
1. Pecite sestavljeno musako v predhodno ogreti pečici približno 45-50 minut, dokler vrh ni zlatorumen in mehurčast.
2. Odstranite iz pečice in pustite stati približno 10 minut, preden postrežete.
Okrasite s svežim peteršiljem, če želite. Uživajte v okusni jagnječji musaki!
[vključi]https://www.youtube.com/embed/8bbKHOrnYdU[/vključi]
