Okusna italijanska caponata iz jajčevcev z osvežujočim pikantnim pridihom

Okusna italijanska jajčevka caponata z okusnim prepletom

Caponata je tradicionalna sicilijanska jed iz jajčevke, ki ponuja prelep preplet sladkih in kislih okusov. Ta srčna zelenjavna enolončnica se običajno uživa kot predjed ali priloga in se odlično ujema s hrustljavim kruhom. Bogata z mediteranskimi sestavinami, kot so olive, kapre, paradižniki in seveda jajčevka, vas bo ta recept popeljal naravnost na sončno obalo Sicilije.

Sestavine:

– 1 velika jajčevka, narezana na kocke
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
– 2 stebli zelene, narezana na kocke
– 3 stroki česna, nasekljani
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 konzerva (14,5 oz) narezanih paradižnikov
– 1/4 skodelice zelenih oliv, brez koščic in nasekljanih
– 2 žlici kaprino čili, oprane in odcejene
– 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
– 1 žlica sladkorja
– 1/2 žličke posušenega origana
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega bazilika
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, nasekljan (za okras)

Navodila:

1. Priprava jajčevke: Začnite s soljenjem narezane jajčevke, da odstranite odvečno vlago in grenkobo. Jajčevko položite v cedilo, posujte s soljo in pustite stati približno 30 minut. Dobro sperite in obrišite s čisto brisačo.

2. Priprava zelenjave: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezano čebulo in zeleno ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in rdečo papriko ter kuhajte še približno 3-4 minute.

3. Dodajanje jajčevke: Dodajte pripravljeno jajčevko v ponev in kuhajte, dokler ne začne porjaveti in zmehčati, približno 10 minut.

4. Dodajanje paradižnika in dušenje: Vmešajte narezane paradižnike, olive in kapre. Dodajte še rdeči vinski kis, sladkor in posušen origano. Dobro premešajte in zavrite. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte približno 20-30 minut, da se vsi okusi prepojijo in zelenjava zmehča.

5. Začinite in okrasite: Začinite s soljo in poprom po okusu. Pred serviranjem vmešajte nasekljan svež bazilika.

6. Postrezite: Caponato prenesite na servirno posodo in okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem. Servirajte toplo ali pri sobni temperaturi s hrustljavim kruhom.

Uživajte v tej okusni in kisli italijanski jajčevki caponata, ki je popolna za vsako priložnost!