Karol Smith
Okusna in srčna tradicionalna francoska ratatouille: Barvita zelenjavna mešanica
Ratatouille je klasična francoska provansalska enolončnica iz Nice. Je živahna in okusna jed, ki izpostavlja najboljše poletne zelenjave, kot so paradižniki, bučke, jajčevci in paprike. To jed lahko postrežemo kot glavno jed ali prilogo ter se odlično ujema s hrustljavim kruhom.
Sestavine:
– 2 srednje veliki bučki, narezani na kolobarje
– 1 velik jajčevec, narezan na kolobarje
– 3 paprike (rdeča, rumena, zelena), nasekljane
– 4 paradižniki, grobo nasekljani
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 4 stroke česna, strti
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 žlica svežih listov timijana (ali 1 čajna žlička suhega timijana)
– 1 čajna žlička svežega rožmarina, nasekljanega (ali 1/2 čajne žličke suhega rožmarina)
– 1/4 skodelice svežega bazilika, nasekljanega
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Priprava osnove:
V veliki pečici odporni ponvi ali težkem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna, približno 5 minut.
3. Nalaganje zelenjave:
Enakomerno razporedite nasekljane paradižnike čez čebulo in česnjevo mešanico. Razporedite narezane bučke, jajčevce in paprike v izmeničnem vzorcu čez paradižnike, tako da se kolobarji rahlo prekrivajo. Tako boste ustvarili vizualno privlačen spiralni ali razpršeni vzorec.
4. Začinjanje in okus:
Enakomerno posujte timijan, rožmarin, sol in poper čez vrh. Pokapajte z preostalim olivnim oljem.
5. Pečenje:
Pokrijte ponev ali lonec s pokrovom ali aluminijasto folijo ter jo postavite v predgreto pečico. Pecite približno 45 minut do 1 ure ali dokler zelenjava ni mehka in se niso združile v harmonično enolončnico. Za zadnjih 15 minut pečenja odstranite pokrov ali folijo, da se vrh rahlo karamelizira.
6. Postrežba:
Ko je jed pripravljena, vzemite iz pečice in malce ohladite. Pred serviranjem potresite z nasekljanim svežim bazilikom.
Postrezite vašo tradicionalno francosko ratatouille toplo, s prilogo hrustljavega kruha ali z rižem, kvinojo ali kuskusom za še bolj obilen obrok. Dober tek!
