Mariusz Lewandowski
Okusna gobova rižota s šafranom
Ta okusna gobova rižota je italijanski klasik, znan po svoji kremasti konsistenci in bogatih okusih. Poseben okus gob v kombinaciji z aromatičnim šafranom naredi to jed odlično izbiro za tolažilno in zadovoljivo jed. Popolna za vegetarijance ali kot glavna jed za večerje, ta rižota združuje preproste sestavine za ustvarjanje kompleksnih okusov. Uživajte v tej razkošni in elegantni jedi ob kozarcu belega vina.
Sestavine
Za Gobovo Rižoto:
– 2 skodelici riža Arborio
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 1/4 skodelice nesoljenega masla
– 1 srednje velika čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 4 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe
– 2 skodelici gob šampinjonov, narezanih
– 1 skodelica svežih lisičk, narezanih
– 1/2 čajne žličke niti šafrana
– 1/4 čajne žličke črnega popra
– Sol po okusu
– Sesekljan svež peteršilj (za okras)
Za Šafranovo Juho:
– 4 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe (enako kot zgoraj)
– 1/2 čajne žličke niti šafrana
Navodila
1. Priprava Šafranove Juhe:
– V majhnem loncu segrejte 4 skodelice juhe, dokler ni zgolj topla. Dodajte niti šafrana in pustite, da se namakajo, medtem ko pripravite preostale sestavine.
2. Na hitro prepražimo arome:
– V velikem lonecu ali nizkem loncu stopite maslo na srednji temperaturi.
– Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte do prosojnosti, približno 5 minut.
– Vmešajte strt česen in kuhajte še 1 minuto, dokler ni dišeč.
3. Pražimo Gobe:
– Dodajte narezane šampinjone in lisičke v lonec.
– Pražite, dokler ne spustijo soka in postanejo mehki, približno 5-7 minut.
4. Popečemo Riž:
– Riž Arborio vmešajte v lonec, zagotovite, da je vsako zrno prekrito s maslom in gobovo mešanico.
– Popečite riž približno 2-3 minute ali dokler robovi ne postanejo nekoliko prosojni.
5. Dodamo Belo Vino:
– Dodajte belo vino in kuhajte, neprestano mešajte, dokler vino ni popolnoma vpito v riž.
6. Postopoma Dodajamo Juho in Šafran:
– Začnite dodajati toplo šafranovo juho, po eno zajemalko naenkrat, rižu.
– Neprestano mešajte in pustite, da se vsaka zajemalka juhe vpije, preden dodate naslednjo.
– Nadaljujte ta postopek, dokler riž ne postane kremast in kuhan al dente, približno 18-20 minut.
7. Dokončanje Rižote:
– Ko je riž mehak, vmešajte nariban parmezan.
– Začinite s poprom in soljo po okusu.
– Odstranite s toplote in rižoto pustite stati minuto ali dve.
8. Postrežemo:
– Naložite rižoto v sklede ali na krožnike.
– Okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem in dodatnim ščepcem naribanega parmezana, če želite.
Uživajte v tej topli in tolažilni gobovi rižoti s šafranom ter vsak obrok naredite poseben!
