Okusna brazilska feijoada: srčen obarač z dimljeno mesom

Okusna brazilska jed Feijoada: Srčni fižolov golaž z dimljenim mesom

Feijoada je brazilska nacionalna jed, ki združuje črne fižol z različnimi slaninami ali govedino ter je tradicionalno postrežena s rižem, ohrovtom in rezinami pomaranče. Ta srčni in okusni golaž je popoln za udoben obrok, saj združuje dimljene, slane in rahlo začinjene okuse.

Sestavine:

• 450 g črnega fižola, suhega
• 225 g slanine, narezane
• 450 g svinjskega ramena, narezanega na kocke velike 2,5 cm
• 450 g dimljene klobase, narezane
• 1 čebula, nasekljana
• 4 stroki česna, strti
• 2 lovorjeva lista
• 1 pomaranča, na pol
• Sol in poper po okusu
• 2 žlici olivnega olja
• 1,9 litra vode

Navodila:

1. Namakajte fižol: Suhi črni fižol postavite v veliko skledo in prelijte s hladno vodo. Pustite, da fižol namaka čez noč ali vsaj 8 ur. Pred kuhanjem fižol odcedite in sperite.
2. Priprava slanine: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezano slanino in kuhajte tako dolgo, da postane hrustljava in iz nje izstopi maščoba, približno 5-7 minut. Slanino odcedite s penovko in postavite na stran.
3. Oprazite meso: Temperaturo povečajte na srednje visoko in dodajte koščke svinjskega ramena v lonec. Meso opražite z vseh strani, približno 6-8 minut. Dodajte narezane rezine dimljene klobase in kuhajte še dodatnih 3-4 minute, da se rahlo zapečejo. Meso odstranite in postavite na stran.
4. Pražite čebulo in česen: V isti lonec zmanjšajte temperaturo na srednjo in dodajte nasekljano čebulo. Kuhajte, dokler čebula ne postane mehka in prosojna, približno 5 minut. Dodajte strt česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minuti, da zadiši.
5. Združite sestavine: V lonec vrnite slanino, svinjsko rame…