John Washington
Okusna zeliščna skorjica jagnječjega kareja z redukcijo rdečega vina
Ta izbrana in okusna jed je popolna za posebne priložnosti in razkošne večerje. Zeliščna skorjica jagnječjega kareja je nežna in polna okusa, obogatena z bogato in elegantno omako iz redukcije rdečega vina. Ta kombinacija ustvari čudovito harmonijo okusov, ki bo zagotovo navdušila vaše goste.
Sestavine:
Za zeliščno skorjico jagnječjega kareja:
– 1 jagnječji kare (8 rebra), očiščen
– 2 žlici svežega rožmarina, drobno nasekljanega
– 2 žlici svežega timijana, drobno nasekljanega
– 4 stroke česna, nasekljanega
– 2 žlici dijonske gorčice
– Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
– 2 žlici olivnega olja
Za redukcijo rdečega vina:
– 1 skodelica rdečega vina (npr. Cabernet Sauvignon ali Merlot)
– 1 skodelica goveje ali teleče jušne osnove
– 1 majhna šalotka, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 žlica svežih listov timijana
– 2 žlici nesoljenega masla
– Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
Navodila:
1. Priprava zeliščne skorjice jagnječjega kareja:
1.1. Segrejte pečico na 200°C.
1.2. V majhni skledi zmešajte nasekljan rožmarin, timijan, česen, dijonsko gorčico, sol in poper.
1.3. Kare jagnjeta premažite z olivnim oljem.
1.4. Zmes zelišč nanesite na mesnato stran kareja, rahlo pritisnite, da se dobro prime.
1.5. Jagnječji kare položite na pekač z rebri navzdol.
1.6. Pecite v segreti pečici približno 25-30 minut za srednje pečenost ali dokler notranja temperatura ne doseže 63°C. Prilagodite čas peke glede na želeno stopnjo zapečenosti.
1.7. Odstranite kare iz pečice in pustite, da počiva 10-15 minut, preden ga narežete.
2. Priprava redukcije rdečega vina:
2.1. V srednji ponvi segrejte malo olja na srednji temperaturi.
2.2. Dodajte nasekljano šalotko in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna.
2.3. Dodajte rdeče vino in zavrite. Pustite, da reducira za polovico, približno 10 minut.
2.4. Dodajte govejo ali telečjo jušno osnovo in sveže liste timijana ter kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, približno 15 minut.
2.5. Odstranite ponev s štedilnika in vmešajte maslo, dokler se ne stopi in omaka postane gladka.
2.6. Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Postrežba:
3.1. Narežite jagnječji kare na posamezne zrezke.
3.2. Na krožnike postavite zrezke kareja z želenimi prilogami (npr. pečeno zelenjavo, pire krompir).
3.3. Prelijte z omako iz redukcije rdečega vina in postrezite takoj.
Ta čudovit jagnječji kare z zeliščno skorjico in redukcijo rdečega vina bo zagotovo izstopal na vsakem obroku, ponujajoč mešanico sočnih okusov in gurmansko predstavitev. Uživajte!
