Okusen vijetnamski pho s čudovitimi aromatičnimi zelišči

Okusna vietnamska juha Pho z dišečimi aromatičnimi zelišči

Pho je tradicionalna vietnamska juha, pripravljena iz juhe, riževih rezancev, zelišč in mesa, običajno govedine ali piščanca. Znana je po svojih dišečih in tolažilnih lastnostih, zaradi česar je popolna jed za vse letne čase. Kombinacija svežih zelišč s slastno juho ustvari neustavljivo in zdravo jed.

Sestavine:

Za juho:
– 4 funti govejih kosti (dobro delujejo kosti iz možganskega in kolenskega sklepa)
– 1 velika čebula, razpolovljena
– 4-palčni košček ingverja, razpolovljen
– 5 zvezdastega janeža
– 3 cimetovi palčki
– 1 žlica koriandrovih semen
– 1 čajna žlička celega klinčka
– 1 žlica kumine
– 1 kos rjavega sladkorja ali 2 žlici navadnega sladkorja
– 2 žlici ribje omake
– 6 kvartov vode

Za Pho:
– 8 unč suhih ploščatih riževih rezancev (bánh phở)
– 1 funt govejega hrbta ali notranjega fileja, tanko narezanega
– 1 šopek sveže tajske bazilike
– 1 šopek svežega svežega koriandra
– 1 šopek svežega poprove mete
– 2-3 mladih čebul, narezanih
– 1 limona, narezana na krhlje
– 2 skodelici fižolovih kalčkov
– 1-2 sveža čilija, narezana
– Hoisin omaka, po okusu
– Sriracha, po okusu

Navodila:

1. Priprava juhe:
1.1. Goveje kosti sperite pod hladno vodo in jih postavite v velik lonec. Pokrijte z vodo in zavrite 10 minut. Odcedite, nato znova sperite kosti in izperite lonec.
1.2. Kosti vrnite v lonec, jih pokrijte s svežo vodo (6 kvartov) in zavrite.
1.3. Medtem na oglju ali pod žara zogori čebulo in ingver. Dodajte juhi.
1.4. V suhi ponvi popražite zvezdasti janež, cimetove palčke, koriandrova semena, klinček in kumino, dokler ne zadišijo, nato dodajte v lonec.
1.5. Juhi dodajte rjavi sladkor in ribjo omako. Rahlo kuhajte vsaj 4-6 ur, ob tem odstranjujte morebitne nečistoče, ki se dvignejo na površino.

2. Sestavljanje Pho:
2.1. Riževe rezance skuhajte po navodilih. Odcedite in odložite.
2.2. Pripravite dodatke: sveža zelišča, mlado čebulo, limonine krhlje, fižolove kalčke in čilije.
2.3. Tanko narezano govedino položite v en sloj na krožnik.

3. Postrežba Pho:
3.1. V vsako skledo položite porcijo kuhanin riževih rezancev.
3.2. Na vrh testenin položite nekaj rezin surove govedine.
3.3. Juho zavrite in takoj prelijte preko govedine in testenin, poskrbite, da bo govedina popolnoma potopljena in kuhana v vroči juhi.
3.4. Okrasite s svežimi zelišči, mlado čebulo, fižolovimi kalčki, limoninimi krhlji in čilijem.
3.5. Postrezite s hoisin omako in Sriracha omako za dodatno okušanje.

Uživajte v dišečem in slastnem vietnamskem Phoju!