Mariusz Lewandowski
Srčna jollofska rižota: Okusen zahodnoafriški kulinarični klasik
Jollofska rižota je priljubljena zahodnoafriška jed z bogatimi, slastnimi okusi in živahno oranžno barvo. Gre za enolončnico, ki je popolna za družinska srečanja, posebne priložnosti ali kadar koli si zaželite nadvse zapolnjujoče in okusne jedi. Ta recept združuje riž s paradižniki, čebulo in različnimi začimbami, kar ustvari tolažilno in zadovoljno jed, ki vas bo popeljala domov.
Sestavine:
– 2 skodelici dolgozrnatega predkuhanega riža
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1-palčni košček ingverja, sesekljan
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 2 sveža paradižnika, narezana
– 1 konzerva (14 oz) narezanih paradižnikov
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 2 skodelici piščančje juhe ali vode
– 1 žlička karija
– 1 žlička timijana
– 1 žlička paprike
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– 2 korenčka, olupljena in narezana
– 1 skodelica graha (svežega ali zmrznjenega)
– 1 funt kuhanega piščanca (po želji za dodatni beljakovinski vnos)
– Svež peteršilj ali mladi čebulčki za okras
Navodila:
1. Priprava riža:
Riž dobro speremo pod hladno vodo, dokler voda ne postane prosojna. To pomaga odstraniti odvečen škrob in rezultira v manj lepljivem rižu.
2. Praženje aromatičnih sestavin:
V velikem loncu ali nizki posodi segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in ingver ter pražite še dodatnih 1-2 minut, dokler ne zadiši.
3. Praženje zelenjave:
V lonec dodajte narezani papriki, sveže paradižnike in korenček. Dobro premešajte in kuhajte še dodatnih 5 minut, dokler zelenjava ne zmehča.
4. Dodajanje paradižnikov in začimb:
Vmešajte narezane paradižnike iz konzerve, paradižnikovo mezgo, kari, timijan, papriko, lovorjev list, sol in poper. Dovolite, da mešanica vre približno 10 minut, občasno mešajte, da se ne prime na dno lonca.
5. Dodajanje riža in juhe:
Dodajte opran riž v lonec, premešajte, da se riž prepoji s paradižnikovo mešanico. Prilijte piščančjo juho ali vodo, tako da tekočina pokrije riž za približno palec. Dobro premešajte.
6. Kuhanje riža:
Zmes zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Lonec pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in kuhajte približno 20-25 minut oziroma dokler riž ne skuha in vpije tekočino. Če uporabljate svež grah, ga dodajte zadnjih 10 minut kuhanja. Če uporabljate zamrznjen grah, ga dodajte zadnjih 5 minut.
7. Dodajanje piščanca (neobvezno):
Če dodajate kuhanega piščanca, ga vmešajte v riž zadnjih 5 minut kuhanja, da se segreje.
8. Postrezite:
Ko je riž kuhan, odstranite lonec s štedilnika in pustite, da počiva, pokrito, še dodatnih 5 minut. Riž premešajte z vilico in odstranite lovorjev list. Okrasite s svežim peteršiljem ali mladimi čebulicami.
9. Uživajte:
Jollofsko rižoto postrezite toplo in uživajte v tej srčni, okusni jedi s svojimi najdražjimi. Zraven si privoščite zelene banane ali preprosto solato za popoln obrok.
