Okusen in sočen piščanec po kijevsko: Klasična ukrajinska poslastica

Okusen in sočen piščanec Kiev: Klasično ukrajinsko veselje

Piščanec Kiev je značilna ukrajinska jed, pri kateri so piščančji fileji zviti okoli masla z zelišči, povaljani v drobtinah ter ocvrti do zlate popolnosti. Ta okusna jed bo navdušila s sočnim, okusnim piščancem in bogatim, maslenim nadevom. Popolna je za večerje ali poseben družinski obrok.

Sestavine:
– 4 kosovi brez kosti in kože piščančjih prsi
– 120 g nesoljenega masla, zmehčanega
– 2 stroka česna, sesekljana
– 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
– 1 žlica svežega kopra, sesekljanega
– 1 žlička limoninega soka
– Sol in poper po okusu
– 130 g gladke moke
– 2 veliki jajci, stepeni
– 180 g drobtin
– 60 ml rastlinskega olja za cvrtje

Navodila:

1. Priprava zeliščnega masla: V srednji skledi zmešajte zmehčano maslo, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, sesekljan koper, limonin sok, sol in poper. Dobro premešajte, da se vsi sestavini enakomerno povežeta.

2. Oblikovanje masla: Maslo položite na kos prozorne folije, oblikujte v debelo palčko in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdi.

3. Priprava piščančjih prsi: vsako piščančjo prs položite med dva lista prozorne folije ter jih s kladivom za meso ali valjarjem razbijte na debelino približno 0,6 cm.

4. Sestavljanje piščanca Kiev: Ohlajeno maslo narežite na štiri enake kose. En kos masla položite na sredino razbitih piščančjih prsi. Preklopite strani piščanca čez maslo in ga tesno zvijte, zagotovite, da je maslo popolnoma zaprto. Po potrebi uporabite zobotrebce za pritrditev.

5. Povaljanje piščanca: Pripravite postajo za paniranje s tremi ločenimi posodami – eno za moko, eno za stepena jajca in eno za drobtine. Vsak zavit piščanec povaljajte v moki, pomočite v stepena jajca in nato temeljito obložite z drobtinami.

6. Ohladitev: Piščančje zvitke postavite na krožnik in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da ohranijo obliko med kuhanjem.

7. Cvrtje piščanca: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte ohlajene piščančje zvitke in cvrite, dokler niso zlato rjavi na vseh straneh, približno 3-4 minute na vsaki strani.

8. Pečenje: Pečico segrejte na 175°C. Prepražene piščančje zvitke prenesite v pekač in pecite 20-25 minut, dokler ni popolnoma pečen in notranja temperatura doseže 74°C.

9. Postrežba: Odstranite zobotrebce in postrezite piščanca Kiev vročega, okrašenega s svežimi zelišči po želji. Priložite zraven solato ali paro zelenjavo za celoten obrok.

Uživajte v okusnem in razkošnem piščancu Kiev, jedi, ki združuje nežnost piščanca z bogatim, aromatičnim maslom z zelišči!