Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Okusna japonska slana palačinka
Okonomiyaki je priljubljena japonska slana palačinka, pogosto imenovana “japonska pica” zaradi široke palete dodatkov. Ime “okonomiyaki” izhaja iz besed “okonomi“, kar pomeni “kot želite” ali “kakor želite”, in “yaki“, kar pomeni “kuhano” ali “pečeno”. Ta vsestranska jed je odlična glavna jed ali okusen prigrizek, popoln za večerje ali sproščene družinske obroke.
Sestavine:
– 1 skodelica mehke moke
– 2/3 skodelice dashija ali vode
– 2 veliki jajci
– 4 skodelice drobno nasekljanega zelja
– 1/2 skodelice drobno nasekljane mlade čebule
– 1/2 skodelice naribanega jamovega korena ali krompirja (po želji)
– 2-3 rezine tanko narezane svinjske slanine ali pancete
– 1/4 skodelice tempura kosmičev (tenkasu) ali zdrobljenih riževih piškotov
– 1/4 skodelice mariniranega ingverja (beni shoga)
– Rastlinsko olje za cvrtje
Za posipanje:
– Okonomiyaki omaka (ali mešanica kečapa, Worcestershire omake in sojine omake)
– Japonska majoneza
– Aonori (suhi morski algini kosmiči)
– Bonitovi kosmiči (katsuobushi)
– Dodatna mlada čebula ali mariniran ingver
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V veliki posodi zmešajte mehko moko in dashi ali vodo, dokler ne postaneta gladek.
2. Dodajte jajci in dobro premešajte.
3. Po želji naribajte jamov koren ali krompir ter ga dodajte testu za dodatno lepljivost in okus.
2. Dodajte zelenjavo:
1. Primešajte nasekljano zelje, mlado čebulo, tempura kosmiče in mariniran ingver.
2. Vse dobro premešajte, da so vsi dodatki enakomerno prekriti z maso.
3. Priprava okonomiyakija:
1. Segrejte veliko ponev ali ploščo na srednje močnem ognju ter dodajte malce rastlinskega olja.
2. Vlijte zajemalko testa in zelenjave na ponev ter oblikujte debelo palačinko.
3. Na vrh palačinke položite 2-3 rezine svinjske slanine ali pancete.
4. Kuhajte približno 4-5 minut, dokler dno ne postane zlato rjavo, nato previdno obrnite palačinko.
4. Zaključek in postrežba:
1. Nadaljujte kuhanje še 4-5 minut na drugi strani, dokler obeh strani ne postaneta hrustljavi in svinjska slanina popolnoma kuhana.
2. Okonomiyaki prenesite na servirni krožnik.
3. Obilno prelijte z okonomiyaki omako in japonsko majonezo.
4. Okrasite z aonori, bonitovimi kosmiči, dodatno mlado čebulo ali mariniranim ingverjem po svojem okusu.
5. Dober tek:
1. Postrezite okonomiyaki toplo, narezano na četrtine za enostavno uživanje.
2. Uživajte v tej okusni, prilagodljivi jedi, ki je odlična za deljenje s prijatelji in družino!
Okonomiyaki naredite še bolj poseben z eksperimentiranjem z različnimi nadevi in dodatki, kot so kozice, sir ali celo kimchi. Ali ga uživajte samostojno ali kot del japonskega obroka, okonomiyaki bo zagotovo postal priljubljena dodatek k vašemu kulinaričnemu repertoarju.
