Odlični sredozemski užitek: bogata pilaf z marinirano raco

Prvovrstna sredozemska poslastica: Okusen pilaf s marinirano raco

Ta prvovrstna sredozemska poslastica je razkošna jed, ki združuje aromatične okuse začinjenega pilafa iz riža z sočno, marinirano račko. Raca je marinirana v bogatem mešanici začimb, zelišč in citrusov, nato pa jo na hitro popečemo, kar ustvari nežno in okusno jed. Skupaj z dišečim pilafom, polnim zelenjave in zelišč, bo ta jed zagotovo navdušila. Sledite temu receptu, da prinesete čudovit okus Sredozemlja na svojo mizo.

Sestavine

Za marinirano raco:
– 4 racji prsi
– 2 veliki stroki česna, strti
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 2 žlici olivnega olja
– Sok 1 limone
– Sol in poper po okusu

Za pilaf:
– 1 ½ skodelice dolgozrnatega riža
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 2 ½ skodelice piščančje ali zelenjavne jušne osnove
– 1 čajna žlička kurkume
– ½ čajne žličke pimenta
– ½ skodelice zamrznjenega graha, odtaljenega
– ¼ skodelice nasekljanega peteršilja
– Sol in poper po okusu

Navodila

1. Marinirajte raco:
– V veliki skledi zmešajte strt česen, mleti kumin, mleti koriander, dimljeno papriko, olivno olje in limonin sok. Začinite s soljo in poprom.
– Racje prsi položite v skledo, da se dobro premažejo z marinado. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje čez noč za boljši okus.

2. Pripravite pilaf:
– Riž sperite pod hladno vodo, dokler voda ni čista. Odcedite in pripravite.
– V veliki posodi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ni steklasta, približno 5 minut.
– Dodajte strt česen in papriko ter kuhajte še dodatnih 3-4 minute, dokler se ne zmehčata.
– Dodajte riž in kuhajte 1-2 minuti, da se zrna nekoliko zlatorjava.
– Prilijte jušno osnovo, nato dodajte kurkumo, piment, sol in poper. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte počasi 15-20 minut ali dokler riž ni mehak in tekočina absorbirana.
– Pilaf razrahljajte z vilico in dodajte odmrznjen grah ter nasekljan peteršilj. Pustite toplo, dokler niste pripravljeni postreči.

3. Pecite raco:
– Veliko ponev segrejte na srednjem do visokem ognju.
– Marinirane racje prsi vzemite iz hladilnika in počakajte, da dosežejo sobno temperaturo.
– Racje prsi položite v vročo ponev s kožo navzdol. Popečite jih 5-6 minut, dokler ni koža hrustljava in zlatorjava.
– Racje prsi obrnite in kuhajte dodatnih 4-5 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 57°C za srednje redko, ali dlje, če jih želite bolj prepečene.
– Racje prsi vzemite iz ponve in počakajte 5 minut, preden jih narežete.

4. Postrežite:
– Racje prsi narežite na tanke rezine in postrezite na dišečem pilafu. Po želji okrasite s peteršiljem.

Uživajte v svoji prvovrstni sredozemski poslastici: Okusen pilaf s marinirano raco!