Karol Smith
Pričarajte se z Jamajškim piščancem po meti
Jamajški piščanec po meti je omamno začinjena jed, ki se ponaša s kajenim okusom obogatenim z mešanico mete, pimenta in paprike Scotch bonnet. Znan po neustavljivi kombinaciji pikantnosti in slastnega okusa, bo ta jed neposredno prenesla vaše brbončice na Karibe.
Sestavine:
– 4 piščančji stegnenici in kračici (z kostjo, s kožo)
– 3 paprike Scotch bonnet, odstranjena semena in nasekljane
– 3 stroki Česna, strt
– 1 kos ingverja velikosti paleca, olupljen in nariban
– 2 žlici svežih listov mete
– 1 žlica mletega pimenta
– 1 čajna žlička mletega cimeta
– 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
– 1 čajna žlička soli
– 1 čajna žlička črnega popra
– ¼ skodelice sojine omake
– ¼ skodelice olivnega olja
– 2 žlici rjavega sladkorja
– ½ skodelice nasekljane mlade čebule
– Sok 1 limone
– Sveži koriander (za okras)
Navodila:
Korak 1: Priprava marinade
1. V mešalniku ali blenderju združite nasekljane paprike Scotch bonnet, česen, ingver in mlado čebulo.
2. Dodajte liste mete, mleti piment, cimet, muškatni orešček, sol in črni poper.
3. Prilijte sojino omako, olivno olje in limonin sok. Dodajte rjavi sladkor.
4. Mešajte, dokler ne dobite gladeke paste.
Korak 2: Mariniranje piščanca
1. Piščančje koščke položite v veliko skledo ali v vrečko za shranjevanje hrane.
2. Prelijte marinado za jerk čez piščanca, tako da so vsi kosi temeljito pokriti.
3. Skledo pokrijte ali zaprite vrečko ter shranite v hladilniku vsaj 4 ure, idealno čez noč, da se arome prepojijo.
Korak 3: Pečenje piščanca
1. Pečico segrejte na srednje visoko temperaturo.
2. Piščanca odstranite iz marinade in odcedite odvečno tekočino.
3. Piščanca položite na žar, s kožo navzdol. Pecite približno 5-6 minut na vsaki strani ali dokler koža ne postane hrustljava in piščanec pečen (notranja temperatura naj doseže 75°C).
4. Bodite pozorni na piščanca, da se ne zažge, saj marinada vsebuje sladkor, ki se lahko hitro karamelizira.
Korak 4: Postrežba
1. Piščanca odstranite s žara in pustite, da počiva nekaj minut.
2. Okrasite s svežim koriandrom.
3. Postrezite toplo, s prilogami, kot so riž in grah, pečeno zelenjavo ali svežo solato.
Uživajte v začinjenih, aromatičnih okusih tega prikupnega jamajškega piščanca po meti, jedi, ki na mizo prinese okus Karibov.
