Očarljiva brazilska Moqueca Baiana

Poživljajoča brazilska Moqueca Baiana

Moqueca Baiana je čudovit brazilski ribji lonec, ki izvira iz regije Bahia. To živahno jed odlikujejo okusi kokosovega mleka, palmovega olja in svežih morskih sadežev, zaradi česar je eksotična in nepozabna kulinarična izkušnja. Aroma in okus prineseta osvežujočo obmorsko sapo kar v vašo kuhinjo.

Sestavine ###

Za marinado:
– 1 funt filejev bele ribe (npr. orade, osliča ali trske), narezanih na kose
– 1 funt velikih kozic, oluščenih in očiščenih
– 3 stroke česna, sesekljanih
– 1 limona, iztisnjena
– 1 čajna žlička soli
– 1 čajna žlička črnega popra

Za lonec:
– 3 žlice dendê (rdečega palmovega) olja (lahko nadomestimo s kokosovim oljem, če ni na voljo)
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 2 paradižnika, narezana
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 1 skodelica ribje ali morske juhe
– 1 čajna žlička paprike
– 1 čajna žlička kumine
– Pest sesekljanega svežega koriandra
– Kuhani beli riž, za serviranje

Navodila ###

1. Marinirajte morske sadeže:
V veliki posodi združite ribe, kozice, česen, limonin sok, sol in črni poper. Poskrbite, da se morski sadeži dobro prekrijejo, in pustite marinirati v hladilniku približno 30 minut.

2. Pripravite osnovo:
V velikem, debelodnem loncu ali nizki posodi segrejte dendê olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler se ne zmehča in postane prozorna.

3. Dodajte zelenjavo:
V lonec dodajte paprike in paradižnike, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča in spusti sokove, približno 5-7 minut.

4. Dodajte okuse:
V lonec dodajte papriko in kumino ter dobro premešajte. Prilijte kokosovo mleko in ribjo juho, nato zmes privedite do vrenja.

5. Kuhajte morske sadeže:
Nežno dodajte marinirane ribe in kozice v lonec, poskrbite, da so potopljene v tekočino. Pokrijte lonec in dušite približno 10-15 minut ali dokler se morski sadeži ne skuhajo in postanejo prosojni.

6. Končen dotik:
Primešajte nasekljan svež koriander in prilagodite začimbe s soljo in poprom po okusu.

7. Postrezite:
Lonec dišeče moquece servirajte v sklede in ponudite s prilogo kuhanega belega riža, da vsrkate okusno omako. Po želji okrasite z dodatnim koriandrom.

Uživajte v svoji avtentični in aromatični brazilski Moqueci Baiani!