Karol Smith
Ocvrte školjke po newjerseysko s domačo tartar omako
Ocvrte školjke po newjerseysko so priljubljen obrok ob obali, ki z vsakim hrustljavim grižljajem zajame bistvo poletja ob plaži. Ta jed vključuje sveže školjke, obložene s sezonskim koruznim in pšeničnim zdrobom ter ocvrte do zlate popolnosti. Skupaj z domačo kiselkasto tartar omako so te školjke odlična predjed ali lahek obrok, ki vas popelje naravnost na obalo v New Jerseyju.
Sestavine:
Za ocvrte školjke:
– 1 funt svežih školjk, ostrganih
– 1 skodelica večnamenske moke
– 1 skodelica koruznega zdroba
– 1 žlička soli
– 1 žlička črnega popra
– 1/2 žličke sladke paprike
– 1/2 žličke česnovega praška
– 1/4 žličke kajenskega popra (neobvezno, za malo pikantnosti)
– 1 skodelica sirotke
– Rastlinsko olje (za cvrtje)
Za domačo tartar omako:
– 1 skodelica majoneze
– 1/4 skodelice fino nasekljanih kumaric
– 1 žlica kaparjev, opranih in nasekljanih
– 1 žlica limoninega soka
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– 1 čajna žlička drobno nasekljanega svežega kopra (ali 1/2 čajne žličke suhega kopra)
– Sol in poper po okusu
Navodila:
Priprava tartar omake:
1. V srednji skledi združite majonezo, nasekljane kumarice, kaparje, limonin sok, dijonsko gorčico in koper.
2. Dobro premešajte, da se sestavine temeljito združijo.
3. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler niste pripravljeni postreči, da se okusi prepojijo.
Priprava ocvrtih školjk:
1. V plitvem krožniku združite moko, koruzni zdrob, sol, črni poper, sladko papriko, česnov prašek in kajenski poper (če ga uporabljate). Dobro premešajte, da dobite zmes za ovoj.
2. V drug plitev krožnik nalijte sirotko.
3. V večji, težkem loncu ali ponev segrejte približno 5 cm rastlinskega olja na srednje visoko temperaturo, dokler ne doseže 175°C.
4. Delajte v serijah: školjke pomakajte v sirotko, da odteče odvečna tekočina.
5. Školjke povaljajte v zmesi za ovoj, rahlo pritisnite, da se dobro obložijo.
6. Ocvrte školjke previdno položite v vroče olje in cvrite 2-3 minute ali dokler niso zlate barve in hrustljave. Čez školjke položite žičnato žlico, da jih vzamete iz olja, in jih premestite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odcedite odvečno olje.
7. Nadaljujte s cvrtjem školjk v serijah, pri čemer pazite, da lonca ne prenapolnite.
Postrežba:
1. Ocvrte školjke razporedite na servirni pladenj in takoj postrezite z domačo tartar omako na strani.
2. Po želji okrasite z limoninimi rezinami in svežimi zelišči.
Uživajte v ocvrtih školjkah po newjerseysko s domačo tartar omako kot čudoviti plažni poslastici ali zabavni predjedi na vašem naslednjem zbiranju!
