Mariusz Lewandowski
Novozelandsko jagnje s paradižnikovo-bučkino ratatouillejem
Ta čudovita in obilna jed združuje sočne okuse novozelandskega jagnjeta in sveže, živahne okuse sredozemskega paradižnikovo-bučkinega ratatouilleja. Popolna za gurmansko večerjo, ta kombinacija nežnega mesa in bogato začinjenih zelenjav bo navdušila vsak okus.
Sestavine###:
Za jagnje:
– 4 jagnječji zrezki iz Nove Zelandije
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica svežega rožmarina, drobno sesekljanega
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Za paradižnikovo-bučkino ratatouille:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 večja bučka, narezana na kocke
– 2 zrela paradižnika, narezana na kocke
– 1 žlica paradižnikove paste
– 1 čajna žlička suhega origana
– Sol in poper po okusu
– Sveže bazilikine liste, za okras
Navodila###:
Priprava jagnjeta:
1. V majhni skledi zmešajte sesekljan česen, svež rožmarin, olivno olje, sol in poper.
2. Zmes nežno vmasirajte v jagnječe zrezke, da se dobro prekrijejo. Pustite marinirati vsaj 30 minut.
3. Segrejte žar ali žar ponev na srednje visoko temperaturo.
4. Jagnječe zrezke pecite približno 4-5 minut na vsaki strani ali dokler ne dosežejo želene stopnje pečenosti.
5. Odstranite z ognja in jih pustite počivati nekaj minut pred postrežbo.
Izdelava ratatouilleja:
1. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte drobno nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
3. Primešajte sesekljan česen in kuhajte še minuto.
4. Dodajte narezano rdečo in zeleno papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut.
5. Primešajte narezano bučko, paradižnika in paradižnikovo pasto. Dobro premešajte.
6. Začinite s suhim origanom, soljo in poprom.
7. Zmanjšajte temperaturo, pokrijte ponev in kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka in okusi dobro prepleteni.
8. Po okusu prilagodite začimbe.
9. Pred serviranjem okrasite z bazilikinimi listi.
Serviranje:
Na vsak krožnik položite obilno porcijo paradižnikovo-bučkinega ratatouilleja in ga potresite z odlično pečenim jagnječjim zrezkom iz Nove Zelandije. Takoj postrezite in uživajte v tej čudoviti kombinaciji okusov.
Ta jed se lepo ujema z kozarcem rdečega vina in hrustljavim kruhom. Dober tek!
