John Washington
Naslov:
Newyorška stejk s omako iz žganja in popra: Žgoča kulinarična klasika
Newyorška stejk s omako iz žganja in popra je razkošna in slastna jed, ki se izkaže kot prava kulinarična klasika. Značilna je po močnem okusu popolno zapečenega newyorškega zrezka, dopolnjenega s bogato, žametno omako iz žganja in popra, ta glavna jed zagotovo navduši. Omaka doda globok okus in aromatično razsežnost, ki izboljša naravni okus zrezka, zato je odlična izbira za posebne priložnosti ali razvajajoč obrok.
Sestavine ###
Za stejk:
• 2 Newyorška zrezka, debela približno 2,5 cm
• Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica masla
Za omako iz žganja in popra:
• 1/2 skodelice žganja (npr. burbona)
• 1 žlica celih črnih poprovih zrn, zdrobljenih
• 1/2 skodelice goveje juhe
• 1/2 skodelice sladke smetane
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana
• 1 žlica masla
• Sol, po okusu
Navodila ###
1. Priprava zrezkov:
• Zrezka vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred pripravo, da dosežemo sobno temperaturo. Obe strani bogato začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
2. Pečenje zrezkov:
• V veliki ponvi ali ponvi iz litega železa segrejemo olivno olje in maslo na srednje visoki temperaturi. Ko se maslo stopi in ponev segreje, položimo zrezke v ponev. Pečemo približno 4-5 minut na vsaki strani za srednje pečeno, ali prilagodimo čas glede na želeno stopnjo pečenja.
• Ko zrezki dosežejo želeno stopnjo pečenosti, jih odstranimo iz ponve in postavimo na krožnik. Ohladimo jih pokrite z aluminijasto folijo, da ostanejo topli.
3. Priprava omake iz žganja in popra:
• V isti ponvi dodamo drobno sesekljano čebulo in kuhamo na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti.
• Pozorno dodamo žganje v ponev in pustimo, da vre približno 2-3 minute, da alkohol izpari in tekočina rahlo povre.
• Dodamo zdrobljene črne poperove zrnate in govejo juho v ponev. Zmes zavremo in kuhamo še 3-4 minute.
• Dodamo sladko smetano in dijonsko gorčico ter pustimo, da omaka vre in se zgosti približno 2-3 minute. Po okusu začinimo s soljo.
• Primešamo preostalo žlico masla, dokler se ne stopi in popolnoma združi z omako.
4. Postrežba:
• Pripravljene zrezke položimo na servirne krožnike in čez prelijemo omako iz žganja in popra. Takoj postrežemo z izbrano prilogo, kot so krompirjeva priloga ali pečeno zelenjavo.
Uživajte v tem razvajajočem in okusnem newyorškem zrezku s omako iz žganja in popra!
