Mariusz Lewandowski
Nepremagljivi jajčevci po parmigiani: Klasična italijanska udobna jed
“`html
Jajčevci po parmigiani so priljubljena italijansko-ameriška jed, ki vsebuje plasti paniranih in ocvrtih rezin jajčevcev, omako marinara in stopljeni sir. Gre za obilen in okusen obrok, ki je popoln za družinske večerje ali posebne priložnosti. Hrustljavi jajčevci v kombinaciji z raztegljivim sirom in aromatično paradižnikovo omako ustvarjajo simfonijo tekstur in slastnih okusov, ki so preprosto nepremagljivi.
Sestavine:
Za jajčevce:
– 2 velika jajčevca
– Sol (za izvlek vlage)
– 2 skodelici navadne moke
– 4 velika jajca
– 1/4 skodelice mleka
– 2 skodelici italijanskih drobtin
– 1 skodelica naribanega parmezana
– Oljčno olje (za cvrtje)
Za omako marinara:
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 majhna čebula, fino nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 2 pločevinki (po 28 oz vsaka) zdrobljenih paradižnikov
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhe bazilike
– Sol in poper po okusu
– 1 žlička sladkorja (neobvezno, za uravnoteženje kislosti)
Montaža:
– 3 skodelice naribanega mocarela sira
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– Sveže bazilikine liste (za okras)
Navodila:
Korak 1: Priprava jajčevcev
1. Jajčevce narežite na rezine debeline 1/4 palca. Vsako rezino obilno posolite in jih položite v cedilo. Pustite jih stati približno 30 minut, da izvlečejo odvečno vlago in grenkobo.
2. Rezine jajčevcev sperite pod hladno vodo in jih obrišite s papirnato brisačo.
Korak 2: Pohanje jajčevcev
1. Pripravite postajo za paniranje z tremi plitvimi skledami: eno z moko, drugo z razžvrkljanimi jajci z dodatkom mleka in tretjo z drobtinami, pomešanimi s parmezanom.
2. Vsako rezino jajčevca povaljajte v moki, nato jo pomočite v jajčno mešanico in na koncu obložite z drobtinami.
Korak 3: Ocvrtje jajčevcev
1. Na velikem plitvem krožniku segrejte približno 1/4 palca oljčnega olja na srednjem ognju.
2. Ocvrtje rezin jajčevcev po malih serijah do zlatkasto rjave barve z obeh strani, približno 3-4 minute na vsaki strani. Ocedite jih na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.
Korak 4: Priprava omake marinara
1. Na majhni ponvi segrejte oljčno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
2. Dodajte strt česen in kuhajte še 1-2 minuti, občasno mešajte, da se ne prismodi.
3. Vmešajte zdrobljene paradižnike, origano, baziliko, sol, poper in sladkor (če ga uporabljate). Omako kuhajte približno 20 minut, občasno mešajte.
Korak 5: Sestavljanje jedi
1. Pečico predgrejte na 375°F (190°C).
2. Na dno pekača razporedite tanko plast marinara omake.
3. Razporedite plast ocvrtih rezin jajčevcev čez omako. Posujte z dodatno marinara omako ter obilnim posipom naribanega mocarela sira in naribanega parmezana.
4. Ponovite postopek zlaganja, končajte z zadnjo plastjo omake in sira.
Korak 6: Pečenje jajčevcev po parmigiani
1. Pekač pokrijte s folijo za peko in pecite 25 minut.
2. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 20-25 minut, ali dokler se sir ne raztopi in zlato rjavo obarva.
Korak 7: Postrezite in uživajte
1. Jed ohladite približno 10 minut, preden jo postrežete.
2. Okrasite s svežimi listi bazilike in postrezite s prilogo testenin ali preprosto zeleno solato.
Uživajte v nepremagljivih jajčevcih po parmigiani s prijatelji in družino za čudovit obrok, ki bo zagotovo navdušil!“`
