Seweryn Dominsky
Rajski key lime meringue pita: Ostrina poslastica s puhasto zaključkom
Key Lime Meringue Pie je klasična sladica, ki združuje ostrino limet s kremastim in gladkim okusom kondenziranega mleka, vse skupaj prekrito s puhastim meringamom. Ta jed ponuja ravno pravšnje ravnotežje med kislim in sladkim, kar jo naredi za osvežujočo izbiro za vsako priložnost.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/2 skodelice drobtin graham krekerjev
– 1/3 skodelice granuliranega sladkorja
– 6 žlic stopljenega nesoljenega masla
Za nadev:
– 4 velika rumenjaka
– 1 pločevinka (14 unč oz. približno 400 g) sladkega kondenziranega mleka
– 1/2 skodelice soka iz key limete (svežega ali steklenega)
– 1 čajna žlička limetine lupinice (po želji, za dodaten okus)
Za meringo:
– 4 velika beljaka
– 1/4 čajne žličke krem tartarja
– 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
Navodila:
1. Priprava testa:
1.1. Segrejte pečico na 350°F (175°C).
1.2. V srednji skledi zmešajte drobtine graham krekerjev, sladkor in stopljeno maslo, dokler se dobro ne povežejo.
1.3. Zmes pritisnite na dno in ob straneh 9-palčne ponev za pite.
1.4. Testo pecite 10 minut, nato ga postavite na stran, da se ohladi.
2. Priprava nadeva:
2.1. V veliki skledi stepite rumenjake in sladko kondenzirano mleko, dokler ne postane gladko.
2.2. Postopoma dodajajte sok iz key limete in limetino lupinico (če jo uporabljate), mešajte, dokler se popolnoma ne združijo.
2.3. Nadev prelijte v predpečeno skorjo.
3. Priprava meringe:
3.1. V čisti in suhi skledi stepite beljake in krem tartar z ročnim mešalnikom ali stojnim mešalnikom s stepalnikom na srednji hitrosti, dokler se ne tvorijo mehki vrhovi.
3.2. Postopoma dodajajte sladkor, po eno žlico naenkrat, medtem ko še naprej stepate beljake na srednje visoki hitrosti, dokler se ne oblikujejo trdi, lesketajoči vrhovi.
4. Sestavljanje in peka pite:
4.1. Meringo naložite na nadev, poskrbite, da jo razporedite vse do robov, da zaprete pito.
4.2. Z zadnjo stranjo žlice ustvarite dekorativne vrtince ali vrhove za lep zaključek.
4.3. Pito pecite v predogreti pečici približno 15 minut ali dokler meringa ne porjavi.
5. Ohlajanje in postrežba:
5.1. Pito pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo za vsaj 2 uri postavite v hladilnik pred postrežbo.
Uživajte v tej rajski key lime meringue piti ohlajeni in uživajte v popolni kombinaciji kislega limetinega okusa in sladke, zračne meringe v vsakem grižljaju!
